Kartoffel-Faschiertes-Pflänzchen

Name: Kartoffel-Faschiertes-Pflänzchen
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 50 g Butterschmalz; 1 Stk Ei; 250 g Eierschwammerl; 300 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Zweig Majoran (frisch); 1 EL Paniermehl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 200 g Schlagobers; 500 g Schweinehackfleisch (Faschiertes); 100 ml Weißwein (trocken); 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 15.09.2025

4,1 (56 Stimmen)

Kartoffel-Faschiertes-Pflänzchen werden mit einer Eierschwammerlsauce zubereitet. Ein wirklich köstliches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Zweig	Majoran (frisch)
0.5	Bund	Petersilie
250	g	Eierschwammerl
500	g	Schweinehackfleisch (Faschiertes)
1	Stk	Ei
1	EL	Paniermehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
20	g	Butter
100	ml	Weißwein (trocken)
200	g	Schlagobers
50	g	Butterschmalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Faschiertes Fleisch Gemüse Kartoffeln Omas Küche Schweinefleisch Eierschwammerl Hauptspeisen

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und samt Schale in Salzwasser weich kochen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Schritt 2

Majoran und Petersilie waschen, trockenschwenken, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein wiegen. Eierschwammerl putzen und bei Bedarf klein schneiden.

Schritt 3

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Zusammen mit dem Faschierten, Ei, Paniermehl und je der Hälfte der Kräuter, Zwiebel- und Knoblauchwürfel verkneten. Salzen und pfeffern.

Schritt 4

Aus dem Fleischteig 12 flache Pflänzchen formen und diese kurz in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

In einer hohen Pfanne die Butter erhitzen und darin die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Die Eierschwammerl hinzufügen und unter Rühren den Pilzsaft verdunsten lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Sahne aufgießen. Nach dem ersten Aufkochen bei schwacher Hitze 10 ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen Kräutern verfeinern.

Schritt 6

In einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen und darin die Pflänzchen auf beiden Seiten anbraten. Bei mittlerer Hitze unter Wenden in 10 fertig braten. Vor dem Servieren mit der Eierschwammerlsauce überziehen.