Karotten-Zucchini-Kokos-Suppe

Name: Karotten-Zucchini-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund Jungzwiebeln; 4 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 1 Pk Mozzarella; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 1 Schuss Sojasauce; 4 Stk Zucchini

von spicy-orange, aktualisiert am 11.03.2026

4,2 (21 Stimmen)

Ein schmackhaftes Rezept für eine Vorspeise im Winter ist diese Karotten-Zucchini-Kokos-Suppe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Jungzwiebeln
4	Stk	Zucchini
4	Stk	Karotten
2	EL	Sesamöl
400	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch
1	Pk	Mozzarella
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Sojasauce

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes die Knoblauchzehen und die Jungzwiebeln schälen und beides in kleine Stückchen schneiden. Dann die Zucchini und Karotten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Nun das Sesamöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Jungzwiebeln gut andünsten. Weiters auch die Zucchini- und Karottenwürfel in den Topf geben und kurz mit andünsten.

Schritt 3

Jetzt die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 min kochen lassen.

Schritt 4

Währenddessen den Mozzarella in kleine Würfeln schneiden, in die Suppe geben und diese nochmal kurz erhitzen. Zum Schluss die Suppe noch mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.