Karotten-Zitronen-Muffins

Name: Karotten-Zitronen-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Stk Eier; 200 g Joghurt; 4 Stk Karotten; 150 g Kristallzucker; 280 g Mehl (glatt); 80 ml Öl; 1 Prise Salz; 2 Stk Zitronen

aktualisiert am 15.02.2026

4,1 (45 Stimmen)

Dank diesem Rezept zaubern Sie wunderbar saftige Karotten-Zitronen-Muffins für Ihre Gäste.

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	Stk	Eier
150	g	Kristallzucker
2	Stk	Zitronen
4	Stk	Karotten
200	g	Joghurt
80	ml	Öl
280	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Karotten werden geschält und mit einer Reibe fein gerieben, danach werden die Zitronen halbiert und mit einer Saftpresse wird der Saft ausgepresst.

Schritt 2

Nun werden alle Zutaten in einer Schüssel vermengt und mit einem Mixer für 5 Minuten zu einem glatten Teig verrührt.

Schritt 3

Die Muffinformen werden auf ein Muffinblech aufgeteilt und der Teig wird darin verteilt. Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten bei 160°C in den Backofen.