Kärntner Reindling

Name: Kärntner Reindling
Prep time: 30 min
Cook time: 170 min
Total time: 200 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 90 g Backzucker; 90 g Butter (weich); 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 30 g Germ; 500 g Mehl (glatt); 200 g Milch (lauwarm); 15 g Rum; 1 Pk Vanillezucker (echter); 0.5 Stk Zitrone (Schalenabrieb); 100 g Butter (zerlassen); 150 g Kristallzucker; 120 g Rosinen; 3 EL Rum; 150 g Walnüsse (gerieben); 1 EL Zimt; 1 EL Butter

von hexy235, aktualisiert am 17.05.2026

3,3 (18 Stimmen)

Eine beliebte Mehlspeise von unseren südlichsten Nachbarn ist der süße Kärntner Reindling. Das Rezept einfach, nur braucht der Reindling etwas Zeit.

Zutaten für 16 PortionPortionen

500	g	Mehl (glatt)
30	g	Germ
90	g	Butter (weich)
90	g	Backzucker
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
1	Pk	Vanillezucker (echter)
200	g	Milch (lauwarm)
15	g	Rum
0.5	Stk	Zitrone (Schalenabrieb)

Zutaten für die Fülle

150	g	Kristallzucker
1	EL	Zimt
100	g	Butter (zerlassen)
150	g	Walnüsse (gerieben)
120	g	Rosinen
3	EL	Rum

Zutaten für die Form

Butter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Österreich Süßspeisen Hausmannskost Kärnten

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 170 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Am Vortag die Rosinen im Rum einweichen.

Schritt 2

Den Kristallzucker und Zimt vermengen.

Schritt 3

Für den Teig Mehl, Germ, Butter, Zucker, Ei, Eidotter, Vanillezucker, Milch, Rum und Zitronenschale in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und 5-8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 4

Dann den Teig zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur rasten lassen. Den Teig einmal zusammen schlagen und neuerlich aufgehen lassen.

Schritt 5

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit der Butter großzügig bestreichen, Zimt-Zucker darüber streuen, eingeweichte Rosinen und die geriebenen Nüsse darauf streuen und straff einrollen.

Schritt 6

Nun eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben und den Teig in die Form legen und zudecken, nochmals aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.