Karfiolsuppe

aktualisiert am 18.04.2026
4,5 (3.499 Stimmen)

Die Karfiolsuppe ist eine wohlschmeckende Suppe an einem kalten Wintertag und für die ganze Familie ein Genuss. Hier das Rezept.

Karfiolsuppe
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Stk Karfiol (Blumenkohl, ca. 800g)
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl (für den Topf)
800 ml Gemüsesuppe (klar)
200 g Schlagobers
1 Stk Zitrone (Saft davon)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (weiß)
1 Prise Muskat (gerieben)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Karfiol (Blumenkohl, ca. 800g)

Für diese einfache Karfiolsuppe zuerst den Karfiol waschen, gut abtropfen lassen und in Röschen teilen. Den Strunk auch schälen klein schneinen und mitverwenden (gibt extra Geschmack).

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl (für den Topf)

Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, würfelig schneiden und in einem Topf mit Olivenöl für ein paar Minuten glasig andünsten.

Schritt 3

800 ml Gemüsesuppe (klar)

Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen und einmal aufkochen lassen.

Schritt 4

Dann die Karfiol-Röschen und die Strunkstücke in die Gemüsesuppe geben und für rund 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen - danach den Topf von der Kochplatte nehmen.

Schritt 5

200 g Schlagobers, 1 Stk Zitrone (Saft davon), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß), 1 Prise Muskat (gerieben)

Zum Schluss Schlagobers einrühren, die Suppe mit einem Pürierstab nach Belieben pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 6

Die Karfiolsuppe mit gerösteten Croutons und fein gehackter Petersilie garniert, servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Zusätzlich sind auch Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian perfekte Toppings für die Karfiolsuppe. Auch geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse geben der Suppe einen schönen Crunch.
  • Ein paar geriebene Parmesanflocken oder ein Stück Blauschimmelkäse (wie Roquefort) passen hervorragend zu der milden Karfiolsuppe und verleihen ihr eine würzige Note.
  • Eine vegane Variante gelingt, wenn Schlagobers durch Kokosmilch ersetzt wird. Das sorgt für eine milde, exotische Note.

Nährwert pro Portion

kcal
293
Fett
26 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
5 g

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Kommentare

snakeeleven
snakeeleven
Ich gebe noch eine große Kartoffel dazu, da wird die Suppe "sämiger". Gewürzt wird noch mit einer Prise geriebener Muskatnuss.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Das ist eine gute idee katzenpfote. Die röschen sehen lecker aus. Ist mal was anderes als Brot oder Croutons.
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User Bild Weiblich
Pesu07
"katzenpfote" - oje, da hat die Autokorrektur voll zugeschlagen. Eine Kartoffel darf bei mir uch nicht fehlen.
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User Bild Weiblich
cottagecheese
Total einfach, schnell und lecker. Tolles Rezept. Als Topping benutze ich noch ein Paar gebratene Karfiol Stücke. Toll.
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martha
martha
Katzenpfote-11 ich mache es auch so, dass ich nicht nur bei der Karfiolsuppe, sondern bei den meisten Cremesuppen einige Gemüsewürfel bzw. -stücke gleich als Einlage verwende.
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Tztz
Tztz
Das klingt so gut, dass ich es direkt ausprobieren werde, ich hatte nämlich noch keinen Plan, was es heute zum Abendbrot geben sollte.
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Artelsmair
Artelsmair
Wenn ich Brot habe das schon etwas trocken ist dann schneiden ich es in Würfel und rösten es am liebsten mit Butter an die schmecken hervorragend.
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puersti
puersti
Ich gebe auch gerne eine Kartoffel dazu, diese macht die Suppe cremiger und auch geschmacklich finde ich es besser. Ein paar Karfiolröschen gebe ich für die Garnier beiseite.
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