Karfiolcremesuppe

Name: Karfiolcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 45 g Butter; 1 Stk Ei (Größe M); 1 Stk Karfiol (ca. 800g); 1 Msp Muskatnuss (fein gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 1 l Rindsuppe (oder Gemüsesuppe); 2 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 20 g Weizenmehl (universal oder griffig); 2 Stk Zwiebel (klein); 1 TL Butter (für die Pfanne); 2 Schb Weißbrot

aktualisiert am 09.08.2026

4,5 (2.933 Stimmen)

Das Rezept der Karfiolcremesuppe ist einfach und schmeckt köstlich. Diese Suppe ist herrlich an einem kalten Winterabend.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karfiol (ca. 800g)
2	Stk	Zwiebel (klein)
45	g	Butter
20	g	Weizenmehl (universal oder griffig)
1	l	Rindsuppe (oder Gemüsesuppe)
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
1	Becher	Schlagobers
1	Stk	Ei (Größe M)
1	Msp	Muskatnuss (fein gerieben)

Zutaten für die Brotwürfel

1	TL	Butter (für die Pfanne)
2	Schb	Weißbrot

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Karfiol (ca. 800g)

Für die Karfiolcremesuppe den Karfiol gut waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel (klein), 45 g Butter, 20 g Weizenmehl (universal oder griffig), 1 l Rindsuppe (oder Gemüsesuppe)

Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Butter für rund 6-8 Minuten glasig dünsten. Mit Mehl stauben, gut durchrühren und mit der klaren Rindsuppe aufgießen.

Schritt 3

1 Stk Karfiol (ca. 800g), 2 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)

Anschließend die Karfiolröschen beigeben und ca. 10-15 Minuten weichkochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

2 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle), 1 Becher Schlagobers, 1 Stk Ei (Größe M), 1 Msp Muskatnuss (fein gerieben)

Dann Schlagobers mit dem Ei verrühren und vorsichtig in die Karfiolcremesuppe einrühren - erhitzen aber nicht mehr aufkochen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Schritt 5

Für die Brotwürfel: In einer Pfanne die Butter erhitzen. Währenddessen die Weißbrotscheiben in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Nun in der heißen Butter die Brotwürfeln bei mehrmaligem Wenden kross bräunen.

Schritt 6

Die Suppe mit ein paar gerösteten Weißbrotstücken garnieren und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Anstelle des Karfiols kann auch Tiefkühlgemüse verwendet werden - erspart das Putzen des Karfiols.
Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel bringen Frische in die Suppe. Du kannst sie fein hacken und einrühren oder als Garnitur verwenden.
Geriebener Parmesan, ein Stück Gorgonzola oder ein Stück Butter, das in der Suppe schmilzt, sorgt für eine herzhafte Note.
Neben geröstete Brotwürfel passen auch sehr gut geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne als Einlage dazu.

Nährwert pro Portion

kcal

445

Fett

37 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

18 g

Kommentare

WiNi1984 am 20.03.2025 um 12:08 Uhr

Habe diese leckere Karfiolcremesuppe gestern nachgekocht. Sehr zu empfehlen. Beim Servieren kommen noch knusprige Speckwürferl und Brotwürferl drauf.

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puersti am 25.02.2025 um 08:52 Uhr

Auf das mit Mehl stauben verzichte ich. Ich koche statt dessen lieber etwas Erdäpfel mit (wie bereits in Kommentaren erwähnt). Ein paar Karfiolröschen zur Garnierung sind immer gut. Ich würze kräftiger mit frisch gemahlenen Pfeffer.

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mgriegler am 05.05.2024 um 12:15 Uhr

Etwas Zucker - wie in Österreich üblich! - verfeinert den Geschmack! Es fehlen noch 32 Zeichen, damit es angenommen wird. .

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Geloschter_User am 05.05.2024 um 12:10 Uhr

Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!

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GuteKueche-Admin am 06.05.2024 um 09:21 Uhr

Vielen Dank für den Hinweis, wir haben das Rezept korrigiert.

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Katerchen am 24.11.2023 um 07:18 Uhr

Vor dem Pürieren nehme ich pro Portion zwei Esslöffel von den Röschen heraus. Diese kommen kurz vor dem Servieren wieder rein, man bekommt eine Suppe mit „Biss“.

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Katerchen am 11.10.2023 um 19:49 Uhr

Diese Karfiolsuppe ist sehr schmackhaft, nach diesem Rezept mache ich die Suppe auch. Manchmal gebe ich auch etwas Lauch dazu, der dann mitpüriert wird.

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