Karamellsauce-Grundrezept

Name: Karamellsauce-Grundrezept
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 1 EL Kakaopulver; 40 mg Kristallzucker; 20 ml Schlagobers; 1 EL Vanillezucker; 10 ml Zuckersirup

von cassandra, aktualisiert am 01.10.2025

3,7 (9 Stimmen)

Das Karamellsauce-Grundrezept passt warm zu Eis, Cremespeisen oder auf Kuchen. Ein Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche.

Zutaten für 8 PortionPortionen

200	g	Butter
10	ml	Zuckersirup
1	EL	Kakaopulver
40	mg	Kristallzucker
1	EL	Vanillezucker
20	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Butter

Die Butter in eine Kasserolle geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.

Schritt 2

10 ml Zuckersirup, 1 EL Kakaopulver, 40 mg Kristallzucker, 1 EL Vanillezucker, 20 ml Schlagobers

Sobald die Butter flüssig ist, Zuckersirup, Kristallzucker, Kakaopulver, Vanillezucker und Schlagobers hinzufügen.

Schritt 3

Die Mischung ca. 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Es sollte eine schön dickflüssige Konsistenz entstehen.

Schritt 4

Wenn die gewünschte Dicke erreicht ist, vom Herd nehmen und eventuell leicht abkühlen lassen. Die Sauce dickt beim Abkühlen noch etwas nach. Dann beliebig zu Desserts servieren.

Tipps zum Rezept

Die Sauce passt warm perfekt zu Eis, Cremespeisen oder Kuchen.
Wenn sie zu fest wird, kannst du sie vorsichtig mit etwas warmer Sahne oder Milch wieder streichfähiger machen. Auf gleichmäßiges Rühren achten, damit nichts am Topfboden anbrennt.
Kühl gelagert hält die Karamellsauce im Kühlschrank ein paar Wochen.
Die Menge ist so berechnet, dass man gleich etwas auf Vorrat hat.