Karamellisiertes Sauerkraut mit Speck
von Thanya, aktualisiert am 20.02.2026
Ein köstliches karamellisiertes Sauerkraut mit Speck ist ein Rezept, das in der kalten Jahreszeit immer willkommen ist.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Bl | Lorbeerblatt |
| 10 | Stk | Wacholderbeere |
| 400 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 200 | g | Speckwürfel |
| 3 | EL | Zucker |
| 3 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Kümmel |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Kartoffel |
| 500 | g | Sauerkraut |
| 1 | Stk | Speckschwarte (optional) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 0 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Den geschälten Zwiebel und den Speck kleinwürfelig schneiden und gemeinsam in einem Topf auf mittlerer Flamme anrösten.
Schritt 2
Dann den Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Anschließend das Mehl hinzufügen, kurz mitrösten und mit Wasser aufgießen. Das Kraut zufügen und mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Kümmel würzen.
Schritt 3
Die Kartoffeln in mundgerecht Würfel schneiden und hinzugeben. Auf kleiner Flamme kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz abschmecken und servieren.
Schritt 4
Eine Speckschwarte kann für mehr Geschmack ebenfalls mitgeröstet, später mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden.
Tipps zum Rezept
- Der Zucker und das Mehl dürfen nicht zu lange mitgeröstet werden, damit diese nicht verbrennen.
Nährwert pro Portion
kcal
418
Fett
35 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
27 g
Autor
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Wenn du frische oder intensive Wacholderbeeren verwendest, musst du natürlich entsprechend weniger verwenden. :-)