Kapernsauce

Name: Kapernsauce
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter für die Pfanne; 2 EL Kapern; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 ml Schlagobers; 120 ml Weisswein; 1 EL Zitonensaft; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 30.12.2024

4,4 (806 Stimmen)

Das Rezept für eine Kapernsauce ist pikant, würzig und passt hervorragend zu Nudeln.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butter für die Pfanne
120	ml	Weisswein
120	ml	Schlagobers
2	EL	Kapern
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Zitonensaft

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Butter für die Pfanne, 120 ml Weisswein

Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter gut andünsten, mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 2

120 ml Schlagobers

Nun den steif geschlagenen Schlagobers hinzufügen nochmals aufkochen lassen und

Schritt 3

2 EL Kapern, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Zitonensaft

Jetzt die fein, gehackten Kapern hinzufügen und mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft gut abschmecken.

Schritt 4

Die Sauce mind. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Wenn die Sauce zu flüssig ist kann man sie mit etwas Kartoffelstärke binden, dazu die Stärke mit einem Schneebesen einrühren.
Anstelle vom Schlagobers kann auch Frischkäse verwendet werden, den muss man dann nicht aufschlagen, sondern kann sofort eingerührt werden.
Eine weitere Variante einer Kapernsauce ist eine flüssigere Variante mit Suppe und Einbrenn: Kapernsauce
Für eine glattere Sauce können die Kapern fein gehackt werden. Wer es lieber etwas rustikaler mag, kann die Kapern ganz lassen.
Hier ein Vorschlag für eine vegane Kapernsauce: Die Butter kann durch pflanzliche Margarine oder Öl ersetzt werden und den Obers ersetzt man mit Sojasahne oder Kokosmilch.