Kailansuppe mit Pilzen und Garnelen

Name: Kailansuppe mit Pilzen und Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 1 EL Austernsauce; 12 Stk Garnelen (ca. 18 cm, geschält, TK); 4 Stk Kailan (mittelgroß, ohne Blüten); 50 g Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen (frisch); 2 Msp Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 10 g Pilz-Suppengewürz (selbstgemacht); 2 EL Reiswein (dunkel); 1 Prise Salz; 150 g Shimeji-Pilze (braunkappig); 4 EL Sonnenblumenöl; 2 TL Tapiokamehl; 400 g Wasser; 4 Stk Zwiebeln (rot, klein)

von Nobody, aktualisiert am 05.05.2024

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Ein exotisches Rezept ist eine würzige Kailansuppe mit Pilzen und Garnelen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

12	Stk	Garnelen (ca. 18 cm, geschält, TK)
4	Stk	Kailan (mittelgroß, ohne Blüten)
150	g	Shimeji-Pilze (braunkappig)
50	g	Karotte
4	Stk	Zwiebeln (rot, klein)
4	EL	Sonnenblumenöl
400	g	Wasser
10	g	Pilz-Suppengewürz (selbstgemacht)
1	EL	Austernsauce
2	Stk	Knoblauchzehen (frisch)
2	TL	Tapiokamehl
2	EL	Reiswein (dunkel)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
1	Prise	Salz
2	Msp	Muskatnuss (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

12 Stk Garnelen (ca. 18 cm, geschält, TK)

Bei den aufgetauten Garnelen am Rücken mit einem Messer einschneiden und gegebenenfalls den grau-braunen Darm entfernen. Die Garnelen abbrausen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen und bereithalten.

Schritt 2

4 Stk Kailan (mittelgroß, ohne Blüten)

Dann die frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Von den Stängeln unten 1 cm kappen. Den Bereich vom 2. Blatt nach unten schälen und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen und die Blätter in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Die Blattstiele quer in ca. 4 mm lange Stücke schneiden.

Schritt 3

150 g Shimeji-Pilze (braunkappig)

Bei den Shimeji-Pilzen ist der untere Teil, Substrat + Myzel, abzutrennen. Die Pilze separieren, falls notwendig mit einem Pinsel reinigen. Die langen Stiele am Hut kappen, quer klein schneiden und mit den Hüten verwenden.

Schritt 4

50 g Karotte, 4 Stk Zwiebeln (rot, klein)

Eine gewaschenen Karotte nun oben kappen und von oben ein ca. 5 cm langes Stück abschneiden. Das Stück schälen, längs in ca. 5 mm dünne Scheiben und diese längs zu gleichdünnen Streifen schneiden. Die Streifen quer zu kleinen Würfeln verarbeiten. Die kleinen Zwiebeln schälen und quer in dünne Ringe schneiden.

Schritt 5

4 Stk Kailan (mittelgroß, ohne Blüten), 150 g Shimeji-Pilze (braunkappig), 50 g Karotte, 4 Stk Zwiebeln (rot, klein), 4 EL Sonnenblumenöl, 400 g Wasser, 10 g Pilz-Suppengewürz (selbstgemacht), 1 EL Austernsauce, 2 Stk Knoblauchzehen (frisch)

In einer Pfanne sodann 2 EL vom Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebelringe zugeben und gut glasig braten. Dann die Kailan- und Karottenstücke zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit dem Wasser ablöschen und das Gemisch in einen Schmortopf umfüllen. Jetzt zum Köcheln bringen dasPilz-Suppengewürz selbstgemacht, die Austernsauce, die geschälten und ausgepressten Knoblauchzehen untermischen. Kailanblätter und Pilze dazugeben und bei reduzierter Hitze köcheln lassen.

Schritt 6

2 TL Tapiokamehl, 2 EL Reiswein (dunkel), 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle), 1 Prise Salz, 2 Msp Muskatnuss (frisch gerieben)

Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und unter die Suppe mischen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 7

12 Stk Garnelen (ca. 18 cm, geschält, TK), 4 EL Sonnenblumenöl

Zum Schluss die Garnelen mit dem restliche Sonnenblumenöl beidseitig rosa braten und auf die Servierschalen geben. Die Suppe dazugeben, gut warm servieren und genießen.