Kabsa

Name: Kabsa
Prep time: 35 min
Cook time: 145 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 1 Stk Huhn (zerteilt); 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Salz; 1.5 l Wasser; 2 Stk Zimtstangen (ganz); 2 Stk Zwiebel (mittelgroß); 0.5 TL Baharat (nach Grundrezept); 2 Tasse Basmatireis; 8 Stk Gewürznelken; 5 Stk Kardamomkapseln; 0.5 TL Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch); 1.5 TL Salz; 1 Prise Zimt; 50 g Butter; 1 l Hühnersuppe (entsteht beim Kochen); 80 g Rosinen; 1 Schuss Sonnenblumenöl; 300 g Tomaten; 80 ml Wasser (für die Rosinen); 1 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 15.04.2026

4,3 (74 Stimmen)

Das Rezept Kabsa ist ein sehr traditionelles Gericht in Saudi Arabien. Mit Huhn und Reis ergibt es eine tolle Hauptspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Huhn und die Suppe

1	Stk	Huhn (zerteilt)
1.5	l	Wasser
2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	TL	Salz
2	Stk	Lorbeerblätter
2	Stk	Zimtstangen (ganz)

Zutaten für den Reis

2	Tasse	Basmatireis
1.5	TL	Salz
5	Stk	Kardamomkapseln
8	Stk	Gewürznelken
0.5	TL	Muskatnuss
0.5	TL	Baharat (nach Grundrezept)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch)
1	Prise	Zimt

Zutaten für die Sauce

80	g	Rosinen
80	ml	Wasser (für die Rosinen)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
300	g	Tomaten
1	Schuss	Sonnenblumenöl
1	l	Hühnersuppe (entsteht beim Kochen)
50	g	Butter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Kochen Reis Huhn Orient Fussball-Nationalgerichte

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 145 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Huhn (zerteilt), 1.5 l Wasser, 2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Das Huhn abwaschen, abtrocknen und zerteilen. Anschließend in einen großen Topf geben und mit dem Wasser aufgießen. Die Zwiebeln schälen und halbieren.

Schritt 2

1 TL Salz, 2 Stk Lorbeerblätter, 2 Stk Zimtstangen (ganz)

Salz, Zwiebel, Lorbeerblätter und Zimtstangen zufügen und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln. Schaum abschöpfen.

Schritt 3

80 g Rosinen, 80 ml Wasser (für die Rosinen)

Dann das Huhn abseihen und die dabei entstandene Hühnersuppe in einem Topf auffangen. Die Rosinen in Wasser einweichen und beiseite stellen.

Schritt 4

2 Tasse Basmatireis

Den Reis unter fliesendem Wasser solange abbrausen, bis das Wasser klar ist. Anschließend in eine Schüssel geben.

Schritt 5

1.5 TL Salz, 5 Stk Kardamomkapseln, 8 Stk Gewürznelken, 0.5 TL Muskatnuss, 0.5 TL Baharat (nach Grundrezept), 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch), 1 Prise Zimt

Nun gründlich mit Salz, Kardamom, Nelken, Muskat, Baharat Gewürzmischung, Zimt und Pfeffer würzen. Alles für einige Minuten durchziehen lassen.

Schritt 6

1 Stk Zwiebel (gelb), 300 g Tomaten

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, abtrocknen und fein würfeln.

Schritt 7

1 Stk Zwiebel (gelb), 300 g Tomaten , 1 Schuss Sonnenblumenöl

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anbraten. Dann die Tomaten zufügen und für ca. 10 Minuten weiterbraten.

Schritt 8

Den Reis zugeben und kurz mitbraten. Mit 1 Liter der Hühnersuppe aufgießen und aufkochen.

Schritt 9

1 l Hühnersuppe (entsteht beim Kochen)

Die Rosinen abseihen und zufügen. Butter unterrühren und bei kleiner Flamme ca. 40-45 Minuten köcheln lassen bis der Reis weich ist.

Schritt 10

80 g Rosinen, 50 g Butter

Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Reis auf dem Teller portionieren und das Fleisch darauf verteilen.

Tipps zum Rezept

Traditionell wird das Gericht auf einer großen Servierplatte angerichtet und serviert.
Das Gericht wird besser, wenn es nach dem Garen kurz ruht. Dadurch verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig.
Zum Servieren passt ein frischer Joghurt oder ein leichter Salat. Das bringt einen angenehmen Kontrast zur Würze.