Italienisches Tiramisu
Wir alle lieben italienisches Tiramisu. Köstlich im Geschmack und zum Verzehr einfach himmlisch. Ein Rezept für absoluten Genuss.
Zutaten für 6 PortionPortionen
Zutaten für die Creme
| 4 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 60 | g | Staubzucker |
| 250 | g | Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse) |
| 2 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 250 | g | Schlagobers |
Zutaten zum eintunken
| 40 | Stk | Biskotten |
| 250 | ml | Espresso (schwarz, stark) |
| 2 | Schuss | Rum (oder Amaretto) |
Zutaten für das Topping
| 2 | EL | Kakaopulver |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Eidotter mit dem Staubzucker (über heißem Wasserdampf) schaumig rühren. Danach langsam die Mascarpone einrühren.
Schritt 2
Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. Den Schlagobers ebenfalls steif schlagen. Nun beides abwechselnd unter die Mascarponemasse heben.
Schritt 3
Kaffee mit Rum oder Amaretto vermischen, die Biskotten kurz darin tränken und abwechselnd mit der Creme in kleine Schälchen oder eine beliebige Form schichten. Es soll mit der Creme begonnen und abgeschlossen werden.
Schritt 4
Das fertig geschichtete Tiramisu mehrere Stunden (am Besten über Nacht) kühlen. So verbinden sich die Aromen und die Masse setzt sich besser, was auch beim anschneiden hilft.
Schritt 5
Erst kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Alle Zutaten für die Creme sollten Raumtemperatur haben, kalte Mascarpone oder Eier erschweren ein gleichmäßiges Aufschlagen.
- Beim Unterheben von Eiklar und Obers in die Mascarpone‑Mischung vorsichtig und mit einer Spateltechnik arbeiten, um die Luftigkeit zu erhalten und eine schwere, flüssige Masse zu vermeiden.
- Die Biskotten nur kurz in Kaffee (mit Rum/Amaretto) tauchen, zu langes Eintauchen macht sie zu weich und führt zu einem matschigen Tiramisu. Ein schneller 1–3‑Sekunden‑Dip reicht aus, damit sie Geschmack aufnehmen, aber Struktur behalten.
- Der Kaffee sollte abgekühlt sein, bevor die Biskotten darin getränkt werden, sonst zerfallen sie zu schnell und die Creme kann sich verflüssigen.
Vorallem kann man es sehr gut auch in kleinere Formen machen.