Hühnerknödelsuppe mit Gemüse
Diese Hühnerknödelsuppe mit Gemüse ist eine feine balinesische Vorspeise. Ein Rezept um Gäste zu verwöhnen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Suppe
| 100 | g | Fisolen (grün, frisch) |
| 80 | g | Karotte |
| 70 | g | Bierrettich (weiß) |
| 1.5 | l | Salzwasser |
| 700 | g | Kochwasser (von den Knödeln) |
| 14 | g | Hühnersuppen-Granulat |
| 2 | EL | Reiswein (dunkel) |
Zutaten für die Brotmasse
| 2 | Schb | Weißbrot (ohne Rinde, trocken) |
| 1 | Stk | Ei (Größe S) |
| 8 | g | Hühnersuppen-Granulat |
| 50 | g | Kokosmilch (cremig, 24% Fett) |
| 1 | EL | Reiswein (dunkel) |
Zutaten für die Knödel
| 10 | g | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Peperoni (rot, getrocknet und geschrotet) |
| 20 | g | Karotte |
| 10 | g | Stangensellerie-Stängel (frisch oder TK) |
| 1 | EL | Majoran (frisch, TK oder getrocknet) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle) |
| 15 | g | Peperoni (rot, lang, mild) |
| 250 | g | Hühnerfaschiertes |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Weizenmehl (Typ 405) |
| 6 | g | Backpulver |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 39 Min. Zubereitungszeit 11 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das trockene Weißbrot zuerst in kleine Stücke schneiden. Das Ei aufschlagen und mit dem Hühnersuppen-Granulat, dem Reiswein und der Kokosmilch verquirlen. In einer größeren Schüssel die Eimasse unter die Weißbrotstücke mischen und 15 Minuten einweichen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit beim frischen Stangensellerie die Blätter abzupfen und tieffrieren. Die makellosen Stängel unten ca. 2 cm kappen und quer in dünne Stücke schneiden. Nicht verbrauchte Ware tieffrieren.
Schritt 3
Die gewaschene und geschälte Karotte in ca. 2 mm große Würfelchen schneiden. Die gewaschene Peperoni einseitig längs aufschneiden, aufklappen, Körner und Scheidewände entfernen. Den Stiel verwerfen und die Peperoni ebenfalls in ca. 2 mm große Würfelchen schneiden.
Schritt 4
Den Knoblauch schälen und auspressen. Die Brotmasse, Schnittsellerie-, Karotten- und Peperonistücke , Knoblauch, Majoran, Pfeffer, geschrotete Peperoni, Hühnerfaschiertes und Sonnenblumenöl unter die Weißbrot-Eimasse mischen. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Fisolen, Karotte und Bierrettich waschen. Die Fisolen putzen und mundgerecht klein schneiden. Karotte und Bierrettich schälen und längs einkerben. Quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 6
In einem breiten Topf nun leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 7
Sodann Weizenmehl und Backpulver unter das Fleischgemisch mischen. Je nach Quellfähigkeit des Mehls etwas Mehl oder Kokosmilch zugeben, sodaß ein gut formbarer Teig entsteht. Mit 2 Teelöffel kleine Knödel formen und ins sanft kochende Wasser gleiten lassen. Die aufgeschwommenen Knödel noch 5 Minuten im Wasser lassen, dann mit einem Schaumlöffel entfernen und bereithalten.
Schritt 8
Nun 700 g des Kochwassers in einen Schmortopf geben. Hühnersuppengranulat und das vorbereitete Gemüse zugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Die Knödel zugeben und den Reiswein untermischen. Nach 3 Minuten weiterem Köcheln die fertige Suppe auf die Servierschalen verteilen, gut warm servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Eine edle, balinesische Suppe (Bakso ayam sayuran) als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit.
Nährwert pro Portion
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