Hirseauflauf mit Rosinen

Name: Hirseauflauf mit Rosinen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (od. Margarine); 2 Stk Eier (getrennt); 75 g Hirse; 0.25 l Kefir; 4 EL Rosinen (eingeweicht); 1 Prise Salz; 1 Schuss Schlagobers; 1 Becher Schlagobers; 1 TL Zimtpulver; 2 EL Honig; 0.25 l Orangensaft; 0.5 kg Rhabarber; 1 Stk Zitrone, Saft; 2 EL Butter; 1 Prise Semmelbrösel

aktualisiert am 25.07.2026

4,4 (90 Stimmen)

Hirseauflauf mit Rosinen wird mit Rhabarberkompott serviert. Ein süßes, abwechslunsreiches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Butter (od. Margarine)
75	g	Hirse
0.25	l	Kefir
1	Schuss	Schlagobers
2	Stk	Eier (getrennt)
1	TL	Zimtpulver
4	EL	Rosinen (eingeweicht)
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Salz

Zutaten für das Kompott

1	Stk	Zitrone, Saft
2	EL	Honig
0.5	kg	Rhabarber
0.25	l	Orangensaft

Zutaten für die Auflaufform

2	EL	Butter
1	Prise	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gewaschene und gut abgetropfte Hirse darin andünsten. Mit dem Kefir auffüllen, das Salz, den Zitronensaft und den Obers dazugeben und die Hirse darin etwa 20 Min. bei mäßiger Hitze und unter ständigem Rühren ausquellen lassen.

Schritt 2

Den Hirsebrei mit Honig süßen, die Eigelbe einrühren, vom Feuer nehmen und erkalten lassen. Das Zimtpulver, die eingeweichten Rosinen und den Obers unter den Hirsebrei rühren. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Brei heben.

Schritt 3

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Hirseteig einfüllen, glattstreichen und im auf 180-220° C vorgeheizten Ofen 25-30 Min. backen.

Schritt 4

Für das Kompott: In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft und dem Orangensaft in einen Topf geben. Den Rhabarber darin bißfest garen, mit Honig nach Geschmack süßen, vom Feuer nehmen mit Melissenblättchen garnieren und bereitstellen.