Himbeer-Frischkäse-Torte auf Vollkorn-Mürbteigboden

Name: Himbeer-Frischkäse-Torte auf Vollkorn-Mürbteigboden
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 EL Birkenzucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 180 g Dinkelvollkornmehl; 1 Stk Ei; 1 Prise Lebkuchengewürz; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 50 g Birkenzucker; 1000 g Frischkäse; 0.125 l Himbeersaft; 1 Pk Sahnesteif; 250 ml Schlagobers; 750 g Tiefkühl-Himbeeren; 3 Pk Tortenguss rot; 0.125 l Wasser

von Shitake26, aktualisiert am 06.05.2024

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Das Rezept für eine herrliche Mehlspeise im Sommer ist diese Himbeer-Frischkäse-Torte auf Vollkorn-Mürbteigboden.

Zutaten für 12 PortionPortionen

180	g	Dinkelvollkornmehl
100	g	Butter, zimmerwarm
1	Stk	Ei
1	Prise	Zimt
1	Prise	Lebkuchengewürz
1	Prise	Salz
6	EL	Birkenzucker

Zutaten für die Creme

50	g	Birkenzucker
1000	g	Frischkäse
250	ml	Schlagobers
1	Pk	Sahnesteif
750	g	Tiefkühl-Himbeeren
3	Pk	Tortenguss rot
0.125	l	Himbeersaft
0.125	l	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Torten Backen Dessert Österreich Süßspeisen Himbeer

Küchenutensilien

Springform

Zeit

105 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Vollkornmürbteig Ei mit dem Zucker verquirlen, dann mit zimmerwarmer Butter vermixen und mit Mehl und den Gewürzen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 2

Inzwischen Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Eine Tortenform bzw. runde Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf Backpapier ausrollen und einen kleinen Tortenrand hochziehen. Mit einer Gabel den Tortenboden mehrmals einstechen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis er fertig gebacken ist.

Schritt 3

Den Vollkornboden aus Springform nehmen und einen Metall-Tortenring (für Patisserie, verstellbar) auf dem Boden rundherum für die Frischkäsemasse fixieren, damit alles stabil bleibt.

Schritt 4

Den Frischkäse mit Birkenzucker vermischen, Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Diese Masse gleichmäßig auf dem Vollkornmürbteigboden verteilen.

Schritt 5

Die Tiefkühl-Himbeeren auf die Frischkäsemasse legen. Den roten Tortenguss mit Himbeersaft und Wasser nach Verpackungsanleitung zubereiten.

Schritt 6

Sobald der Tortenguss nicht mehr so dickflüssig ist, von der Mitte aus mit einem Esslöffel gleichmäßig von innen nach außen verteilen. Im Kühlschrank noch min. 1/2 Stunde nachkühlen, bis das Gelee zur Gänze erkaltet ist.

Tipps zum Rezept

Andere Obstsorten wie Erdbeeren, Pfirsiche, Mandarinen, Kiwi oder eventuell auch gemischtes Obst kann hier selbstverständlich auch gerne verwendet werden und wer mag kann die Beeren auch vorher pürieren.