Hausgemachte Tagliatelle

Name: Hausgemachte Tagliatelle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 125 g griffiges Mehl; 125 g Hartweizengrieß; 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz

von hexy235, aktualisiert am 24.03.2026

4,9 (10 Stimmen)

Hausgemachte Tagliatelle schmecken einfach bedeutend besser. Lassen sie sich von diesem Rezept überzeugen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

125	g	griffiges Mehl
125	g	Hartweizengrieß
1	Stk	Ei
50	ml	Olivenöl
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Grieß und Salz vermengen, Ei und Olivenöl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. In eine Folie wickeln und im Kühlschrank 20 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Danach in 3 Teile teilen, mit der Nudelmaschine schrittweise dünn ausrollen, bis zur Stufe 5, danach in 5 mm breite Nudeln schneiden, oder Aufsatz benutzen.

Tipps zum Rezept

Diese frischen Nudeln brauchen nur 1-2 Minuten gekocht werden. Man kann den Teig auch mit dem Nudelholz dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Die geschnittenen Nudeln immer mit Mehl bestauben, damit sie nicht aneinander kleben.