Haferflockensuppe

Name: Haferflockensuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Ei; 0.5 l Gemüsesuppe (klar); 5 EL Haferflocken; 1 Stk Karotte; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft; 0.5 Bund Petersilie

aktualisiert am 19.08.2026

4,5 (3.647 Stimmen)

Diese Haferflockensuppe wird mit Karotte verfeinert und ist eine gesunde Vorspeise. Ein Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	EL	Butter
5	EL	Haferflocken
0.5	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Stk	Karotte
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft

Zutaten zum Garnieren

0.5

Bund

Petersilie

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Butter, 5 EL Haferflocken, 0.5 l Gemüsesuppe (klar)

Für die Haferflockensuppe zuerst die Butter in einem Topf schmelzen und die Haferflocken darin goldgelb anrösten – dabei ständig rühren damit nichts anbrennt.

Schritt 2

1 Stk Karotte, 1 Stk Ei

Danach mit der Gemüsesuppe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Karotten reiben oder ganz fein hacken und in die Suppe geben.

Schritt 4

Danach das Ei verquirlen und ebenfalls in die Suppe unterrühren.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Schuss Zitronensaft, 0.5 Bund Petersilie

Die Suppe rund 10-15 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Haferflocken und Karotten weich gekocht sind.

Schritt 6

Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft abschmecken und mit fein gehackter Petersilie servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Je nach gewünschter Konsistenz kann man feine Haferflocken für eine cremige Suppe oder grobe Flocken für mehr Textur verwenden. Feinere Flocken kochen schneller und binden die Suppe stärker.
Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie passen gut in Haferflockensuppe und geben ein schönes Aroma. Auch ein Hauch Muskatnuss oder etwas Kümmel können die Suppe aufpeppen. Für mehr Schärfe noch mit etwas Chilipulver würzen.
Als Topping bzw. Einlage eignen sich sehr gut gebratene Speckwürfel, geröstete Zwiebeln oder Croutons. Auch ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt auf der Suppe sorgt für Frische und passt gut zur milden Basis.

Nährwert pro Portion

kcal

200

Fett

13 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

7 g

Kommentare

Meinereine1966 am 17.06.2026 um 16:53 Uhr

Ein feines köstliches Süppchen. Der Tipp für gebratene Speckwürfel und Röstzwiebel gefällt mir sehr gut. Da macht die Suppe gleich noch mehr her. Köstlich.