Gurkensuppe mit Tofunockerl
Eine Gurkensuppe mit Tofunockerl hat man nicht alle Tage. Ein gesundes Rezept, dass satt macht und schmeckt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Gurkensuppe
| 1.5 | Stk | Salatgurken |
| 150 | g | Sauerrahm (laktosefrei) |
| 150 | g | Joghurt (laktosefrei) |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 2 | EL | Erfrischende Gewürz-Blüten-Mischung Hildegard |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten Tofunockerl
| 750 | ml | SONNENTOR Gemüsesuppe klar Hildegard |
| 200 | g | Tofu natur |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 2 | EL | Kürbiskerne (fein gerieben) |
| 2 | EL | Vollkornmehl |
| 3 | EL | Kürbiskerne gehackt (für die Deko) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Gurkensuppe mit Tofunockerl zuerst die Salatgurken waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Sauerrahm, Joghurt, Limettensaft und SONNENTOR Gewürzmischung Hildegard fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Schritt 2
Für die Tofunockerl: Den Tofu pürieren, mit Sojasauce, Eidotter, Vollkornmehl, Salz, Pfeffer und geriebenen Kürbiskernen vermischen und gut durchrühren. Für ca. 15 Minuten rasten lassen.
Schritt 3
Die Gemüsesuppe in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Hilfe von zwei Kaffeelöffel aus der Tofumasse Nockerl formen und in die Suppe einlegen. 10 - 15 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Dann die Nockerl herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. In gehackten Kürbiskernen wälzen.
Schritt 4
Die Gurkensuppe in Teller vorbereiten, die Tofunockerl zugeben und mit einigen Kürbiskernen servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Suppe kann mit etwas „Gemüsesuppe klar Hildegard" verdünnt werden.
Nährwert pro Portion
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