Gekochter Grünkohl

Name: Gekochter Grünkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Grünkohl; 4 Stk Kartoffel (mittelgroß); 400 ml Gemüsesuppe (klar); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel (gemahlen); 0.5 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.5 TL Salz; 1 EL Schmalz; 2 EL Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel (gelb)

von hexy235, aktualisiert am 08.06.2026

4,1 (48 Stimmen)

Gekochter Grünkohl ist ein tolles winterliches Beilagen Rezept. Er passt wunderbar zu Leberkäse, Bratwurst oder Faschiertem.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Kartoffel (mittelgroß)
1	kg	Grünkohl

Zutaten für die Mehlschwitze

4	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	EL	Schmalz
2	EL	Weizenmehl (universal)
400	ml	Gemüsesuppe (klar)
0.5	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Kümmel (gemahlen)
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Beilage Omas Küche Österreich Winter Hausmannskost

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Kartoffel (mittelgroß), 1 kg Grünkohl, 4 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Zwiebel (gelb)

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Kohl waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Wasser in einem großen Topf erhitzen, bis es kocht, Kohl zugeben, kurz blanchieren und im Eiswasser abschrecken.

Schritt 3

4 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Zwiebel (gelb), 1 EL Schmalz, 2 EL Weizenmehl (universal)

Das Schmalz in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin hell rösten, danach mit dem Mehl stauben und anschwitzen.

Schritt 4

400 ml Gemüsesuppe (klar), 0.5 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 TL Kümmel (gemahlen), 0.5 TL Salz

Die Einbrenn/Mehlschwitze mit etwas Suppe aufgießen, Kohl und Kartoffel zugeben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und weich garen lassen.

Schritt 5

Eventuell mit dem Kartoffelstampfer etwas zerkleinern.

Tipps zum Rezept

Grünkohl gründlich waschen und Sandreste entfernen, da sich in den krausen Blättern oft feiner Schmutz verbirgt; dicke Mittelrippen vor dem Schneiden aussortieren, damit Textur und Garzeit gleichmäßiger werden.
Blanchieren vor dem Weiterverarbeiten kann Bitterstoffe mildern und die grüne Farbe intensivieren.
Würzen mit Kümmel, Salz und Pfeffer sorgt für klassische Aromen; zusätzlich ein Hauch Senf oder ein Spritzer Essig am Ende kann Frische in den Geschmack bringen.
Gekochter Grünkohl lässt sich gut aufbewahren oder wieder aufwärmen, oft entwickelt er über Nacht durchgezogen ein noch intensiveres Aroma.