Grünkohlpuffer mit Joghurtdip

Name: Grünkohlpuffer mit Joghurtdip
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Currypulver; 1 Stk Frühlingszwiebel; 2 Bl Grünkohl (frisch, groß); 500 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 TL Muskatnuss; 2 EL Petersilie (glatt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch (frisch); 250 g Sojajoghurt (ungesüßt); 2 EL Sojamehl; 1 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (46 Stimmen)

In diesen köstlichen Grünkohlpuffer mit Joghurtdip Rezept kommt das Superfood Grünkohl so richtig zur Geltung!

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln
2	Bl	Grünkohl (frisch, groß)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	TL	Muskatnuss
2	EL	Sojamehl
250	g	Sojajoghurt (ungesüßt)
2	EL	Schnittlauch (frisch)
2	EL	Petersilie (glatt)
1	EL	Currypulver
1	Stk	Frühlingszwiebel
1	EL	Zitronensaft
1	Stk	Knoblauchzehe

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Beilage Bio Gemüse Gesund Kartoffeln Vegan Vollwertkost

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst die Kartoffeln schälen und kurz abwaschen. Danach mit einer sehr feinen Reibe in eine Schüssel reiben. Die Kartoffelmasse wird jetzt etwas gesalzen, damit das Wasser besser austritt. Erst einmal für ca. 5 Minuten auf die Seite stellen.

Schritt 2

Inzwischen die Blätter vom Grünkohl abtrennen, waschen und den harten Strunk entfernen. Danach die Blätter sehr fein hacken.

Schritt 3

Die Kartoffelmasse für die Grünkohlpuffer wird jetzt in ein Mull- oder Küchentuch gegeben und gut ausgedrückt. Dabei wird das Wasser in einer Schale auffangen. Die Kartoffeln mit dem Grünkohl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen.

Schritt 4

Das Sojamehl wird jetzt mit 5 Esslöffeln des Kartoffelwassers vermengt und dann zur Masse gegeben und gut durchgeknetet. Danach ca. 4 Grünkohlpuffer formen. Diese sollten nicht allzu dick sein.

Schritt 5

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer ca. 3 bis 4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze rausbacken. Danach auf Küchenpapier legen und das überschüssige Fett entfernen.

Schritt 6

Für den Dip das Joghurt in eine Schüssel geben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und sowie die Frühlingszwiebel und den Knoblauch extrem fein schneiden. Danach mit dem Joghurt vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Currypulver abschmecken.