Grüne Tomaten-Marmelade

Name: Grüne Tomaten-Marmelade
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 500 g Gelierzucker; 1 Stk Orange (geriebene Schale); 500 g Tomaten (grün); 2 TL Zimt; 1 Stk Zitrone (geriebene Schale)

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (193 Stimmen)

Grüne Tomaten-Marmelade schmeckt zu Käse, aber auch auf ein Butterbrot. Dieses Rezept stammt aus dem Waldviertel.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Tomaten (grün)
500	g	Gelierzucker
2	TL	Zimt
1	Stk	Zitrone (geriebene Schale)
1	Stk	Orange (geriebene Schale)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Tomaten putzen, waschen, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren.

Schritt 2

In einen großen Topf geben, Gelierzucker, Gewürze und Zitronen- und Orangenschale zufügen und zum Kochen bringen.

Schritt 3

Zirka 5 Minuten kochen lassen und nach Ende der Kochzeit sofort in Gläser füllen.

Tipps zum Rezept

Für eine längere Haltbarkeit, die Gläser kühl lagern.
Vorsicht! Unreife grüne Tomaten enthalten Solanin, bei größeren Mengen über 100 g können bereits Vergiftungserscheinungen auftreten.
Solanin ist nicht hitzebeständig, daher mit Vorsicht genießen!