Grüne Pizza mit Pesto

Name: Grüne Pizza mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 20 g Germ; 250 g Mehl; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 130 ml Wasser (lauwarm); 1 TL Zucker; 50 g Basilikum; 30 g Cashews; 1 Stk Knoblauchzehe; 80 ml Olivenöl; 80 g Parmesan; 50 g Petersilie; 0.5 TL Salz; 100 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 100 g Sauerrahm; 220 g Zucchini (gelb)

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (1 Stimmen)

Ein leichtes und frisches Rezept ist eine Grüne Pizza mit Pesto. Unvergleichlich gut und gesünder als herkömmliche Pizza.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

20	g	Germ
1	TL	Zucker
250	g	Mehl
130	ml	Wasser (lauwarm)
1	TL	Salz
4	EL	Olivenöl

Zutaten für das Pesto

50	g	Basilikum
50	g	Petersilie
1	Stk	Knoblauchzehe
80	g	Parmesan
30	g	Cashews
80	ml	Olivenöl
100	ml	Wasser
0,5	TL	Salz
2	EL	Zitronensaft

Zutaten zum Belegen

220	g	Zucchini (gelb)
100	g	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pizza Backen Gesund Sommer Zucchini

Küchenutensilien

Backblech Backpapier Küchenmaschine

Zeit

Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

20 g Germ, 1 TL Zucker, 250 g Mehl, 130 ml Wasser (lauwarm), 1 TL Salz, 4 EL Olivenöl

Für den Pizzateig den Germ mit ein 3 EL warmen Wasser, 1 TL Mehl und 1 TL Zucker vermischen und das Dampfl 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben. Das Dampfl zugeben und alles 3 Minuten lang kneten. Den Teig in einer Schüssel mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

50 g Basilikum, 50 g Petersilie, 1 Stk Knoblauchzehe, 80 g Parmesan, 30 g Cashews

In der Zwischenzeit die gewaschenen Basilikum- und Petersilienblätter abzupfen und den Knoblauch schälen. Parmesan, Basilikum, Petersilie, Cashews und den Knoblauch in einem Standmixer gut mixen.

Schritt 3

80 ml Olivenöl, 100 ml Wasser, 0,5 TL Salz, 2 EL Zitronensaft

Dann Öl, Wasser, Salz und Zitronensaft hinzufügen und nochmals mixen. Das Pesto sollte cremig sein. (Ev. noch mehr Wasser nachgeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.)

Schritt 4

220 g Zucchini (gelb)

Nun den Backofen auf 220°C, Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, leicht salzen.

Schritt 5

220 g Zucchini (gelb), 100 g Sauerrahm

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, teilen und rund auswalken. Sodann mit etwas Sauerrahm bestreichen und mit den Zucchinischeiben belegen und das Pesto nach Belieben darauf verteilen. Die Pizzen in den Ofen geben, ca. 12 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun sein.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren können noch restliches Pesto und Petersilienblätter auf der Pizza verteilt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

1.341

Fett

86 g

Eiweiß

39 g

Kohlenhydrate

107 g

Kommentare

Katerchen am 05.09.2023 um 18:09 Uhr

Das Rezept liest sich sehr gut. Durch den Austausch der Tomatensoße mit dem Sauerrahm ähnelt das Rezept einem Flammkuchen. Mit dem Pesto wird es bestimmt genial schmecken.

Auf Kommentar antworten

Tails24 am 06.09.2023 um 09:51 Uhr

Eine interessante Variante, eignet sich bestimmt auch gut als Belag für eine Quiche oder Flammkuchen