Grießauflauf mit Apfel

Name: Grießauflauf mit Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Apfel (Boskop oder Elster); 2 EL Butter; 1 EL Butter (weich) für die Form; 3 Stk Eier (L); 200 g Grieß (Weichweizen); 500 ml Milch; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Wasser (lauwarm); 1 TL Zitronenabrieb; 2 EL Staubzucker

aktualisiert am 23.07.2026

4,4 (1.759 Stimmen)

Grießauflauf mit Apfel gab es immer bei Großmutter. Ein köstliches, traditionelles Rezept aus Österreich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Apfel (Boskop oder Elster)
1	EL	Butter (weich) für die Form
500	ml	Milch
2	EL	Butter
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zitronenabrieb
200	g	Grieß (Weichweizen)
3	Stk	Eier (L)
3	EL	Wasser (lauwarm)
100	g	Staubzucker

Zutaten zum Bestreuen

Staubzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Apfel Backen Omas Küche Österreich Süßspeisen Hausmannskost Anfänger Rezepte

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Apfel (Boskop oder Elster), 1 EL Butter (weich) für die Form

Für den Grießauflauf mit Apfel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen. Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln.

Schritt 2

500 ml Milch, 2 EL Butter, 1 Pk Vanillezucker, 1 TL Zitronenabrieb, 200 g Grieß (Weichweizen)

Die Milch zusammen mit Butter und Vanillezucker in einem Topf aufkochen, dann den Zitronenabrieb hinzufügen und den Grieß (am besten mit einem Schneebesen) einrühren. Den Topf von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

3 Stk Eier (L), 3 EL Wasser (lauwarm), 100 g Staubzucker

Danach die Eier in zwei Schüsseln trennen. Eidotter, Wasser und Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren und in die abgekühlte Grießmasse einrühren.

Schritt 4

3 Stk Apfel (Boskop oder Elster), 3 Stk Eier (L)

Nun das Eiweiß zu Schnee schlagen, unter die Grieß-Masse heben und anschließend die Apfelstücke untermengen.

Schritt 5

Die Masse in die vorbereitete Auflaufform (Füllmenge 2 l) füllen und im Backrohr für rund 30-35 Minuten backen.

Schritt 6

2 EL Staubzucker

Nach dem Backen den Auflauf noch einige Minuten stehen lassen, dann mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Grießauflauf mit Apfel ist ein klassisches, warmes Dessert bzw. eine Süßspeise. Hierbei ist die Größe der Form auch sehr wichtig, denn Eine größere Form könnte dazu führen, dass der Auflauf dünner wird und schneller austrocknet. Eine kleinere Form würde ihn dicker machen, was ihn saftiger halten kann. Auch darauf achten, dass der Grießauflauf nicht zu dick wird, da er sonst beim Backen nicht gleichmäßig gart.
Für eine besonders cremige Textur sollte der Grieß im Milchgemisch langsam eingerührt werden, um Klumpen zu vermeiden.
Das Backen des Grießauflaufs im Ofen bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass der Auflauf goldbraun wird und die Äpfel schön weich werden.
Verfeinerungen wie Zimt oder Vanille können dem Auflauf zusätzliche Aromen verleihen und passen hervorragend zu den Äpfeln.
Ein herzhaftes Apfelmus oder Kompott lassen sich gut als Beilage verwenden.