Griessnockerlsuppe
Die beliebte Grießnockerlsuppe bringt Abwechslung auf unsere Suppenteller. Hier das einfache Rezept zum Nachkochen und genießen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Grießnockerl
| 30 | g | Butter (weich, Raumtemperatur) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M, Raumtemperatur) |
| 1 | Prise | Salz |
| 80 | g | Nockerlgrieß (Weichweizengrieß, fein-mittelfein) |
| 1.5 | l | Wasser (oder die fertige Suppe) |
Zutaten für die Rindsuppe
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mit Schale) |
| 0.5 | Bund | Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Rinderknochen mit Mark (z. B. Beinscheibe, Markbein) |
| 200 | g | Suppenfleisch (Rindfleisch aus der Schulter, Wade oder Brust) |
| 2 | l | Wasser |
| 1 | EL | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 105 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Rindsuppe die Zwiebel mit Schale halbieren. Das Suppengemüse putzen und grob zerteilen. Den Knoblauch schälen und andrücken. Zusammen mit den Markknochen und dem groß zerteilten Suppenfleisch in einen großen Topf geben.
Schritt 2
Nun mit dem Wasser aufgießen und mit Salz würzen. Den Suppenansatz ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den entstandenen Schaum zwischendurch immer wieder abschöpfen.
Schritt 3
Die fertige Suppe vor dem Servieren abseihen. Wer möchte kann das Suppengemüse und das restliche Suppenfleisch klein schneiden und in der Suppe mit servieren.
Schritt 4
Für die Grießnockerl die Butter mit einer Gabel schaumig schlagen und mit dem Ei und dem Salz verrühren. Nun den Nockerlgrieß dazugeben und alles gut vermengen.
Schritt 5
Die Grießmasse ca. 5 Minuten rasten lassen, anschließend daraus Nockerl formen (am Besten mit 2 Esslöffeln).
Schritt 6
Die Nockerln in kochendes Wasser einlegen und ca. 12 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Nockerln noch weitere ca. 5 Minuten darin ziehen lassen.
Schritt 7
Anschließend die Nockerl abseien/abschöpfen, in die heiße Suppe einlegen und mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
Tipps zum Rezept
- Sollte man nicht alle Grießnockerl aufbrauchen, kann man sie sehr gut einfrieren.
- Ganz köstlich schmecken sie auch, wenn man etwas Parmesan zum Grießteig gibt: Parmesan-Grießnockerl
- Es gibt auch eine deftigere Variante mit angeröstetem Speck: Speckgrießknödel
Nährwert pro Portion
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