Graupensuppe

Name: Graupensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Graupen (Rollgerste); 4 Stk Karotten; 4 Stk Kartoffeln (mittelfest); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Bund Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Rapsöl; 2 l Rindsuppe (klar); 1 Prise Salz; 2 Stg Sellerie; 120 g Speckwürfel; 2 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 25.02.2026

4,5 (928 Stimmen)

Die Graupensuppe schmeckt köstlich und ist sehr sättigend. Dieses tolle Rezept ist genau richtig, wenn es draußen eiskalt ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel (gelb)
3	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Kartoffeln (mittelfest)
2	Stg	Sellerie
1	Stg	Lauch
4	Stk	Karotten
2	EL	Rapsöl
120	g	Speckwürfel
2	l	Rindsuppe (klar)
250	g	Graupen (Rollgerste)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Bund	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Billig & Preiswert Eintopf Omas Küche Winter leichte Rezepte

Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Knoblauchzehen, 4 Stk Kartoffeln (mittelfest), 2 Stg Sellerie, 1 Stg Lauch, 4 Stk Karotten

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (würfeln). Den Sellerie und die Karotten schälen, den Lauch abbrausen und die dunklen Blätter entfernen. Sellerie und Lauch in Streifen und die Karotte in Scheiben schneiden.

Schritt 2

2 EL Rapsöl, 120 g Speckwürfel, 2 l Rindsuppe (klar)

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anbraten, dann den Speck dazugeben und mitbraten. Anschließend Sellerie, Lauch und Karotten kurz mitdünsten und mit der Rindsuppe ablöschen.

Schritt 3

250 g Graupen (Rollgerste), 1 Stk Lorbeerblatt, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Bund Petersilie (gehackt)

Gerste, Kartoffelwürfel und das Lorbeerblatt dazugeben und kurz aufkochen, dabei öfters umrühren. Die Suppe nun ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt herausnehmen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Tipps zum Rezept

Perlgraupen gründlich unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. So wird überschüssige Stärke entfernt und die Suppe später nicht schleimig.
Graupensuppe eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Gemüse oder Fleisch. Auch gegarte Hülsenfrüchte oder Tiefkühlgemüse lassen sich gut integrieren.
Graupensuppe schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen gut durchgezogen haben. Ideal für größere Mengen und Meal Prep.