Graukäse mit Zwiebel

Name: Graukäse mit Zwiebel
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 350 g Graukäse; 1 Stk Zwiebel (gelb); 5 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig); 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Wasser

von Theresa-M, aktualisiert am 25.03.2026

4,5 (149 Stimmen)

Das Rezept Graukäse mit Zwiebel ist eine erfrischende Vorspeise oder Sommersnack. Graukäse ist ein Sauermilchkäse aus Tirol.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (gelb)
350	g	Graukäse

Zutaten für die Marinade

1	EL	Wasser
5	EL	Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Snacks Österreich Vegetarisch Hausmannskost Tirol

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb), 350 g Graukäse

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Graukäse in dicke Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller anrichten. Mit dünnen Zwiebelringen belegen.

Schritt 2

1 EL Wasser, 5 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig), 5 EL Olivenöl, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Eine Marinade aus etwas Wasser, Essig, Öl, Salz und Pfeffer bereiten und über die Käsescheiben gießen.

Tipps zum Rezept

Olivenöl, aber auch kerniges Öl wie Kürbiskernöl oder Walnussöl passen gut und geben der Marinade Tiefe.
Ein milder Weiß‑ oder Apfelessig lässt die Säure besser mit dem würzigen Graukäse verschmelzen; aromatisierte Essige (z. B. Kräuter‑ oder Balsamessig) bringen zusätzliche Geschmacksnuancen.
Ein paar Minuten Ruhezeit nach dem Anrichten lassen den Aromen Zeit, sich zu verbinden – das mildert den scharfen Biss der Zwiebel etwas und rundet den Geschmack ab.
Frisches oder getoastetes Schwarz‑ oder Bauernbrot ergänzt die kräftigen Aromen des Graukäses und der Essig‑Öl‑Marinade besonders gut.