Grammelstrudel

Name: Grammelstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g festkochende Erdäpfel; 150 g Grammeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Majoran; 1 EL Öl zum Bestreichen; 3 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 30 g Schmalz; 2 Stk Strudelblätter

von Tsambika, aktualisiert am 01.03.2026

4,8 (56 Stimmen)

Ein Rezept von der österreichischen Küche ist dieser deftige und schmackhafte Grammelstrudel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	festkochende Erdäpfel
150	g	Grammeln
30	g	Schmalz
2	Stk	Knoblauchzehen
2	TL	Majoran
3	EL	Petersilie, gehackt
2	Stk	Strudelblätter
1	EL	Öl zum Bestreichen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Einfach Österreich Hausmannskost Grammeln

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel kochen, schälen und grob raffeln. Grammeln fein hacken und kurz rösten. Schmalz und Erdäpfel beifügen und noch etwa 3 Minuten rösten. Mit Gewürzen abschmecken.

Schritt 2

Ein Strudelblatt mit etwas Öl bestreichen und mit dem zweiten Strudelblatt belegen. Füllung im ersten Drittel auftragen. 5 cm Rand freilassen, Ränder einschlagen, Strudel einrollen und auf ein Blech mit Backtrennpapier legen.