Grammelknödel mit Kümmelsaft
Grammelknödel mit Kümmelsaft aufpimpen. Auch zu einem hausgemachten Sauerkraut ein geniales Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 60 | g | Griess |
| 600 | g | Erdäpfel (mehlig) |
| 1 | l | Wasser |
Zutaten für die Fülle
| 120 | g | Grammeln |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Schmalz |
Zutaten für den Kümmelsaft
| 2 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | Tasse | Wasser |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Eier aufschlagen und verschlagen.
Schritt 2
Für die Fülle Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln und Grammeln im heißen Schmalz in einer Pfanne anschwitzen. Masse nun beiseite stellen und mit Pfeffer würzen.
Schritt 3
Danach Erdäpfel waschen und kochen, schälen und fein passieren. Dann das Mehl, Griess, Eier, Salz und Muskat einrühren. Masse zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 25 Minuten rasten lassen.
Schritt 4
Währenddessen Röstrückstand von den Zwiebel-Grammeln mit etwas Wasser aufgiessen. Kümmel zugeben und einreduzieren lassen.
Schritt 5
Anschließend Erdäpfelteig zu einer Rolle formen und in 8 Scheiben teilen. Scheiben mit Fülle belegen. Dann den Teig über der Fülle zusammenschlagen und zu Knödeln formen.
Schritt 6
Nun das Wasser aufkochen und danach salzen. Knödel einlegen und ca. 12 Minuten köcheln. Nachher kurz abtropfen lassen.
Schritt 7
Die Grammelknödel auf einen Teller geben, mit Kümmelsaft übergießen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Knödel lassen sich gut vorbereiten und eignen sich gegart oder roh zum Einfrieren.
Nährwert pro Portion
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