Gewürzkuchen

Name: Gewürzkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 100 g Butter (warm); 3 Stk Dotter (Größe M); 2 Stk Eiklar (Größe M); 1 Msp Lebkuchengewürz; 0.125 l Milch; 1 EL Rum (Inländer); 1 Prise Salz; 90 g Schokolade (Zartbitter oder Kochschokolade); 1 Pk Vanillinzucker; 250 g Weizenmehl (glatt); 250 g Zucker

von Monika-A, aktualisiert am 30.07.2026

4,5 (98 Stimmen)

Ein Gewürzkuchen kommt klassisch in der Weihnachtszeit auf den Tisch. Das Rezept schmeckt aber auch an besonderen Anlässen.

Zutaten für 16 PortionPortionen

90	g	Schokolade (Zartbitter oder Kochschokolade)
100	g	Butter (warm)
250	g	Zucker
1	Pk	Vanillinzucker
1	Prise	Salz
3	Stk	Dotter (Größe M)
1	Msp	Lebkuchengewürz
250	g	Weizenmehl (glatt)
0.125	l	Milch
1	EL	Rum (Inländer)
0.5	Pk	Backpulver
2	Stk	Eiklar (Größe M)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Lebkuchen Backen Dessert Kuchen Omas Küche Weihnachten Schokolade

Küchenutensilien

Kastenform Handmixer

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

90 g Schokolade (Zartbitter oder Kochschokolade), 100 g Butter (warm)

Zuerst die Schokolade im Wasserbad erwärmen. Anschließend die Butter in einer Schüssel schaumig rühren.

Schritt 2

90 g Schokolade (Zartbitter oder Kochschokolade), 250 g Zucker, 1 Pk Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 3 Stk Dotter (Größe M), 1 Msp Lebkuchengewürz

Dann den Zucker, Vanillinzucker, Salz und die Schokolade dazugeben. Nach und nach die Dotter und das Lebkuchengewürz einrühren.

Schritt 3

250 g Weizenmehl (glatt), 0.125 l Milch, 1 EL Rum (Inländer)

Das Mehl dritteln, ein Drittel mit der Milch und dem Rum zur Buttermasse beifügen.

Schritt 4

250 g Weizenmehl (glatt), 0.5 Pk Backpulver

Das zweite Drittel mit dem Backpulver versieben und ebenfalls einrühren.

Schritt 5

250 g Weizenmehl (glatt), 2 Stk Eiklar (Größe M)

Zum Schluss das Eiklar zu steifen Schnee schlagen und zusammen mit dem letzten Drittel Mehl unter die Masse ziehen.

Schritt 6

In eine gut gefettete Kastenform füllen. Den Backkofen auf ca. 160 °C (Ober-/Unterhitze) erhitzen.

Schritt 7

Nach dem Backen abkühlen lassen – dadurch wird die Struktur fester und das Aroma intensiver.

Schritt 8

Den Gewürzkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen, die Stäbchenprobe durchführen.

Tipps zum Rezept

Die Eier einzeln einarbeiten, das stabilisiert die Masse und verhindert Gerinnen.
Mehl vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren, damit der Teig locker bleibt und nicht zäh wird.
Eischnee behutsam einarbeiten, nur locker unterheben, um Volumen zu erhalten.
Gewürzkuchen schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich Gewürze und Schokolade verbinden.