Geschmorte Lammkeulen mit Kräuter-Erdäpfeln
Geschmorte Lammkeulen mit Kräuter-Erdäpfeln ist ein Genuss, überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Lammkeulen |
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Sellerie, klein |
| 200 | g | braune Champignons |
| 20 | Stk | Dörrzwetschken |
| 1 | Stk | weiße Zwiebel |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | TL | Knoblauchsalz |
Zutaten für die Marinade
| 0.0625 | l | Rotwein, trocken |
| 3.5 | EL | Waldhonig |
| 2.5 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Suppenpulver |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Kräuter-Erdäpfel
| 0.75 | kg | Erdäpfel, speckig |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | Stk | Thymian |
| 1 | EL | Oregano |
| 1.5 | TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfefferkörner |
| 0.5 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermengen und mitsamt den Lammkeulen in einem Bräter etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Backrohr bei 180 °C vorheizen. Nun Zwiebeln in Streifen und Champignons blättrig schneiden und zu den Lammkeulen geben. Karotten und Sellerie grob zerteilen und in den Bräter geben.
Schritt 3
Alles mit Knoblauchsalz bestreuen und zugedeckt je nach Größe der Keulen 1½-2 Stunden garen.
Schritt 4
Währenddessen Erdäpfel mit Wasser bedeckt fast gar kochen, das dauert abhängig von der Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit Kräuter hacken, Kümmel im Mörser mahlen und Pfeffer grob stoßen.
Schritt 5
Fertige Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Erdäpfel darin knusprig braten. Abschließend Erdäpfel würzen und mit Butter verfeinern.
Schritt 6
Fertige Lammkeulen aus dem Bräter nehmen, ins Gemüse geben, mit Kräuter-Erdäpfeln servieren.
