Gerstensuppe

Name: Gerstensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bohnen (rot); 1 Stk Karotte; 1 Stk Pastinake; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Rapsöl (für den Topf); 1.5 l Rindsuppe (klar); 100 g Rollgerste (oder Perlgraupen); 1 Prise Salz; 150 g Selchroller; 0.25 Stk Sellerie; 1 Stk Zwiebel

von -michi-, aktualisiert am 24.04.2026

4,5 (1.542 Stimmen)

Speziell im Winter schmecken deftige Suppen sehr gut, wie diese Gerstensuppe. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karotte
0.25	Stk	Sellerie
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Pastinake
200	g	Bohnen (rot)
100	g	Rollgerste (oder Perlgraupen)
2	EL	Rapsöl (für den Topf)
1.5	l	Rindsuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
150	g	Selchroller
0.5	Bund	Petersilie

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Gemüse Omas Küche Österreich Snacks Winter Hausmannskost Pastinake

Küchenutensilien

Bratpfanne Sieb

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Karotte, 0.25 Stk Sellerie, 1 Stk Zwiebel, 1 Stk Pastinake

Die Karotte, Zwiebel, Sellerie und Pastinake waschen, abtrocknen, schälen und klein würfelig schneiden.

Schritt 2

200 g Bohnen (rot)

Die roten Bohnen in ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3

100 g Rollgerste (oder Perlgraupen)

Auch die Gerste in ein Sieb gegeben, mit heißem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4

1 Stk Karotte, 0.25 Stk Sellerie, 1 Stk Zwiebel, 1 Stk Pastinake, 2 EL Rapsöl (für den Topf)

Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und das klein geschnittene Gemüse darin anbraten.

Schritt 5

100 g Rollgerste (oder Perlgraupen), 1.5 l Rindsuppe (klar)

Anschließend mit der Rindsuppe aufgießen, gut umrühren und die Gerste hinzufügen.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam köcheln lassen - dabei Immer wieder umrühren, bis die Gerste weich gekocht ist - kann zwischen 30-35 Minuten dauern.

Schritt 7

150 g Selchroller

In der Zwischenzeit den fertig gekochten Selchroller in kleine würfelige Stücke schneiden und in die Gerstensuppe geben.

Schritt 8

200 g Bohnen (rot), 0.5 Bund Petersilie

Zehn Minuten vor dem Servieren die Bohnen hinzufügen, kurz mitköcheln und danach mit frischer Petersilie garniert, servieren.

Tipps zum Rezept

Verwende Rollgerste oder Perlgraupen für eine sämige Konsistenz. Zusätzlich kann man die Gerste am besten einige Stunden oder über Nacht einweichen, damit sie schneller gar wird und eine cremigere Textur in der Suppe entwickelt.
Die Suppe zusätzlich mit Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und einem Zweig Thymian oder Majoran köcheln. Achte jedoch darauf, sparsam zu würzen, da das Fleisch bereits viel Geschmack abgibt.
Gerstensuppe mit Selchroller passt hervorragend zu frischem Bauernbrot oder einem herzhaften Roggenbrot. Das Brot ergänzt die sämige Konsistenz der Suppe perfekt.