Geräucherte Forelle im Glas

Name: Geräucherte Forelle im Glas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig; 1 Stk Birne; 8 EL Birnensaft; 0.5 Stk Fenchel; 2 EL gehobelte Mandeln; 1 Stk geräuchertes Forellenfilet (120 g ); 2 EL Olivenöl; 4 Bl Radicchio; 2 Prise Salz

von hexy235, aktualisiert am 05.02.2026

3,6 (8 Stimmen)

Eine delikate Vorspeise oder Snack ist die geräucherte Forelle im Glas. Ein Rezept für ein Festtagsmenü.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Bl	Radicchio
1	Stk	Birne
0.5	Stk	Fenchel
2	EL	gehobelte Mandeln
1	Stk	geräuchertes Forellenfilet (120 g )
8	EL	Birnensaft
2	EL	Olivenöl
2	Prise	Salz
1	EL	Balsamicoessig

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Radicchioblätter waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Fenchel und Birne in der Mitte einmal durchschneiden und beides in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Das Forellenfilet in mundgerechte Stücke reißen.

Schritt 3

Für das Dressing den Birnensaft, Salz, Olivenöl und Essig in einer Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren. Den Salat und Fisch in ein Glas schichten und mit dem Dressing übergießen.