Gemüsesuppe mit Ei
Eine schnelle und einfache Vorspeise ist diese Gemüsesuppe mit Ei. Dieses Rezept ist ideal für Kochanfänger.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 0.5 | Bund | Suppengrün (Sellerie, Lauch, Karotte, usw.) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klar, kräftig) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Suppengrün putzen bzw. schälen und klein würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenso schälen und klein hacken.
Schritt 2
Nun Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Butter für rund 3-4 Minuten glasig andünsten.
Schritt 3
Dann das klein geschnittene Suppengemüse (außer Petersilie) in den Topf geben und für weitere 3-4 Minuten mitrösten.
Schritt 4
Mit der Gemüsesuppe aufgießen, Petersilie hinzugeben, aufkochen und so lange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 8-10 Minuten).
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen und mit etwas Salz und Pfeffer gut verquirlen.
Schritt 6
Danach die Eier in die Suppe laufen lassen, dabei die Suppe mit einem Schneebesen kräftig rühren.
Schritt 7
Die Gemüsesuppe für weitere 2 Minuten köcheln lassen (bis das Ei gestockt ist) und danach mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Bevor man das Gemüse in die Suppe gibt, kann man es in etwas Öl anbraten. Durch das Anbraten entwickeln sich die Aromen intensiver, und die Suppe bekommt mehr Tiefe.
- Ein wenig Ingwer geben der Suppe einen zusätzlichen Kick und passen gut zum Gemüse. Einfach beim Anbraten oder Einkochen des Gemüses hinzufügen.
- Die Gemüsesuppe mit Ei passt gut zu frischem Brot, Croutons oder einem Baguette. Diese Beilage rundet das Gericht ab und macht es sättigender.
Nährwert pro Portion
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