Gemischter Salat mit Mango

Name: Gemischter Salat mit Mango
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 4 EL Dillzweige (frisch); 60 g Karotte; 80 g Mango-Fruchtfleisch; 8 Stk Mangofruchfleisch (in Streifen); 3 EL Olivenöl; 50 g Paprika (rot); 2 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf, in Blütenform); 100 g Schlangenbohnen (frisch); 1 Stk Tomate (mittelgroß); 8 Stk Zwiebeln (kleine, rote); 1 EL Dill (fein gehackt, frisch oder TK); 1 TL Gemüsebouillon; 6 g Ingwer (fein gerieben); 5 g Knoblauchzehen (frisch gepresst); 2 TL Kräutermix (Italien, TK oder getrocknet); 2 EL Mango-Fruchtfleisch (püriert); 5 EL Orangensaft; 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 2 EL Reiswein (gelb, mild, kein Mirin); 2 EL Rotweinessig (mild); 2 Prise Salz

von Nobody, aktualisiert am 10.08.2024

5,0 (1 Stimmen)

Schön angerichtet wird ein Gemischter Salat mit Mango. Hier die Rezept-Anleitung für diesen fruchtigen Salat aus der indonesischen Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

50	g	Paprika (rot)
60	g	Karotte
1	Stk	Tomate (mittelgroß)
8	Stk	Zwiebeln (kleine, rote)
8	Stk	Mangofruchfleisch (in Streifen)
2	Stk	Peperoni (rot, lang, mittelscharf, in Blütenform)
100	g	Schlangenbohnen (frisch)
80	g	Mango-Fruchtfleisch
3	EL	Olivenöl
4	EL	Dillzweige (frisch)

Zutaten für das Dressing

2	EL	Rotweinessig (mild)
5	EL	Orangensaft
1	TL	Gemüsebouillon
2	EL	Reiswein (gelb, mild, kein Mirin)
2	EL	Mango-Fruchtfleisch (püriert)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
6	g	Ingwer (fein gerieben)
5	g	Knoblauchzehen (frisch gepresst)
1	EL	Dill (fein gehackt, frisch oder TK)
2	TL	Kräutermix (Italien, TK oder getrocknet)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Gemüse Salat Mango 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Gemüsemesser Knoblauchpresse Bratpfanne Schüssel Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

50 g Paprika (rot), 60 g Karotte, 1 Stk Tomate (mittelgroß), 8 Stk Zwiebeln (kleine, rote), 8 Stk Mangofruchfleisch (in Streifen), 2 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf, in Blütenform), 5 g Knoblauchzehen (frisch gepresst)

Alles Gemüse (Paprika, Karotte, Tomate, Knoblauch, Zwiebel) waschen und bedarfsweise schälen. Eine größere, längliche Mango schälen und filetieren. Die beiden großen Filets längs vierteln und die Streifen auf den Serviertellern ringförmig auslegen. Die 4 kleinen Filets quer in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Peperoni von unten nach oben halbieren, dabei 1,5 cm vor dem Stiel aufhören. Die Hälften entkernen und längs dritteln oder vierteln. In frischem Wasser quellen lassen.

Schritt 2

60 g Karotte, 100 g Schlangenbohnen (frisch)

Weiters die Schlangenbohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Von der Karotte im oberen Teil ein ca. 3 cm langes Stück abschneiden und längs in ca. 3 x 4 mm dicke Streifen schneiden. Schlangenbohnen- und Karottenstücke 3 Minuten blanchieren.

Schritt 3

50 g Paprika (rot), 1 Stk Tomate (mittelgroß), 2 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf, in Blütenform), 80 g Mango-Fruchtfleisch

Danach die Tomate längs vierteln, den grün-weißen Stielansatz entfernen und die Viertel quer vierteln. Bei der Paprika die Körner und weißen Teile entfernen und dann in 4 x 30 mm große Streifen schneiden. Die Peperoni diagonal in 5 mm dicke Scheiben schneiden, lose Körner entfernen. Das vorbereite Mango-Fruchtfleisch (von den kleinen Filets) verwenden.

Schritt 4

8 Stk Zwiebeln (kleine, rote), 3 EL Olivenöl

Die geschälten Zwiebeln sollten etwa haselnussgroß sein. Das Olivenöl in einer kleineren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln leicht anbräunen.

Schritt 5

50 g Paprika (rot), 60 g Karotte, 1 Stk Tomate (mittelgroß), 8 Stk Zwiebeln (kleine, rote), 100 g Schlangenbohnen (frisch) , 80 g Mango-Fruchtfleisch, 3 EL Olivenöl

Jetzt alle Gemüsezutaten inklusive des Olivenöls in eine Schüssel geben und sanft mischen.

Schritt 6

2 EL Rotweinessig (mild), 5 EL Orangensaft, 1 TL Gemüsebouillon, 2 EL Reiswein (gelb, mild, kein Mirin), 2 EL Mango-Fruchtfleisch (püriert), 2 Prise Salz , 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle) , 6 g Ingwer (fein gerieben), 5 g Knoblauchzehen (frisch gepresst) , 1 EL Dill (fein gehackt, frisch oder TK), 2 TL Kräutermix (Italien, TK oder getrocknet)

Für das Dressing Rotweinessig, Orangensaft, Bouillon, Reiswein, pürierte Mango, Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauchzehen und Kräuter in eine Schüssel geben und homogen mischen.

Schritt 7

2 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf, in Blütenform), 4 EL Dillzweige (frisch)

Ca. 10 Minuten vor dem Servieren das Dressing zum Salat geben und sanft mischen. Kurz vor dem Servieren die Sauce probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat und die Mangoringe platzieren, mit den Dillzweigen, den Peperoniblüten und nach Belieben mit Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen.