Gefüllte Eier auf steirische Art

aktualisiert am 31.12.2025
4,2 (23 Stimmen)

Die gefüllten Eier auf steirische Art passen auf jedes Partybuffet oder als Vorspeise. Ein Rezept mit Kürbiskernen und Öl.

Gefüllte Eier auf steirische Art
© puersti

Zutaten für 3 PortionPortionen

3 Stk Eier
25 g Kürbiskerne (gemahlen)
15 g Kürbiskernöl
0.5 TL Meersalz
2 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
50 g Sauerrahm
 PortionPortionen
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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Eier 10 Minuten in einem Topf mit Wasser hart kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.

Schritt 2

Nun die Dotter in eine Rührschüssel geben, zerdrücken und mit Sauerrahm, Kürbiskernöl und gemahlenen Kürbiskernen glatt rühren.

Schritt 3

Anschließend die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die ausgehöhlten Eierhälften damit füllen.

Tipps zum Rezept

  • Nach Belieben mit Kürbiskernen, Sauerrahm und Paprika garniert servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
148
Fett
12 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
2 g

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