Gefüllte Hühner-Grillspieße

Name: Gefüllte Hühner-Grillspieße
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 16 Stk Cocktailtomaten; 4 Stk Hühnerbrüste (à 150 g); 8 Schb Jamòn Serrano (oder Prosciutto); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Chili (entkernt); 3 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Bund Koriander (frisch); 0.75 Tafel Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 Bund Minze (frisch, oder Petersilie); 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.5 TL Salz; 1 TL Zitronenabrieb; 2 EL Zitronensaft (frisch)

von Doris-S, aktualisiert am 23.07.2025

4,3 (7 Stimmen)

Das Rezept für die gefüllten Hühner Grillspieße wird mit Jamòn-Serrano Schinken und einer Kräutermarinade verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Hühnerbrüste (à 150 g)
8	Schb	Jamòn Serrano (oder Prosciutto)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
16	Stk	Cocktailtomaten

Zutaten für die Marinade

0.5	Bund	Koriander (frisch)
0.5	Bund	Minze (frisch, oder Petersilie)
3	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Chili (entkernt)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Zitronensaft (frisch)
1	TL	Zitronenabrieb
0.75	Tafel	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
4	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Holzspieße Metallspieße

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 Bund Koriander (frisch), 0.5 Bund Minze (frisch, oder Petersilie), 3 Stk Frühlingszwiebel, 1 Stk Chili (entkernt), 1 Stk Knoblauchzehe

Für die Marinade den Koriander und die Minze abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili waschen, abtrocknen, entkernen und ebenfalls grob hacken.

Schritt 2

0.5 Bund Koriander (frisch), 0.5 Bund Minze (frisch, oder Petersilie), 3 Stk Frühlingszwiebel, 1 Stk Chili (entkernt), 1 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Zitronensaft (frisch), 1 TL Zitronenabrieb, 0.75 Tafel Kreuzkümmel (gemahlen), 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 4 EL Olivenöl

Koriander, Minze, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Chili, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer oder Mörser geben und solange pürieren oder zerreiben bis eine feine Paste entsteht.

Schritt 3

4 Stk Hühnerbrüste (à 150 g), 8 Schb Jamòn Serrano (oder Prosciutto), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Hühnerbrüste der Länge nach aufschneiden, flach klopfen, salzen und pfeffern. Mit je zwei Scheiben Serrano belegen und anschließend vorsichtig aufrollen. Mit Küchengarn oder einem Spieß fixieren.

Schritt 4

16 Stk Cocktailtomaten

Die Rouladen in eine Form geben, gründlich mit der Marinade bestreichen und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Inzwischen die Holzspieße in Wasser einweichen und die Cocktailtomaten waschen und abtrocknen.

Schritt 5

Die Rouladen anschließend in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden und abwechselnd mit den Cocktailtomaten auf die Spieße stecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10-12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit Öl bepinseln.

Tipps zum Rezept

Jamón Serrano ist ein traditioneller spanischer luftgetrockneter Rohschinken, der aus dem Hinterschinken (Schinkenkeule) vom Schwein hergestellt wird. Er ist ein fester Bestandteil der spanischen Küche und wird für seinen milden, nussigen Geschmack und seine zarte Textur geschätzt.
Die restliche Marinade kann als intensiver Dip verwendet werden. Käseliebhaber können auch noch eine Scheibe Mozzarella oder Ziegenkäse in die Roulade geben.
Die Spieße können auch in einer Grillpfanne bei mittelhoher Temperatur für 12-14 Minuten gebraten werden.