Geburtstagskuchen

Name: Geburtstagskuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1.5 TL Backpulver (gestrichen); 5 Stk Eier (M); 150 g Mehl (glatt); 4 EL Rum; 120 g Schokolade (dunkel, fein gerieben); 65 ml Speiseöl; 130 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Frischkäse (Doppelrahm); 300 g Mascarpone; 300 ml Obers; 1 Pk Sahnesteif; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Haselnusscreme zum Unterrühren; 1 Becher Schokoglasur

von Paradeis, aktualisiert am 13.01.2026

3,7 (6 Stimmen)

Ein Geburtstagskuchen ist immer etwas Feines, besonders wenn der Kuchen aus viel Schokolade besteht. Das Rezept zum Nachmachen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

5	Stk	Eier (M)
130	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
65	ml	Speiseöl
4	EL	Rum
150	g	Mehl (glatt)
1.5	TL	Backpulver (gestrichen)
120	g	Schokolade (dunkel, fein gerieben)

Zutaten für die Creme

300	g	Mascarpone
200	g	Frischkäse (Doppelrahm)
1	TL	Vanilleextrakt
300	ml	Obers
1	Pk	Sahnesteif

Zutaten für die Dekoration

1	Becher	Schokoglasur
2	EL	Haselnusscreme zum Unterrühren

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Geburtstagstorten Backen Dessert Kuchen Kindertorten

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Eier (M), 130 g Staubzucker

Für den Geburtstagskuchen zuerst die Eier trennen. Das Eiklar mit der Hälfte des Staubzuckers sehr steif schlagen.

Schritt 2

5 Stk Eier (M), 130 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 65 ml Speiseöl, 4 EL Rum, 150 g Mehl (glatt), 1.5 TL Backpulver (gestrichen), 120 g Schokolade (dunkel, fein gerieben)

Das Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillezucker hell und cremig für mindestens 3-4 Minuten aufschlagen. Dann das Öl und den Rum langsam einrühren. Das Mehl, Backpulver und die geriebene Schokolade vermischen und danach vorsichtig der Eimenge unterheben. Den Eischnee vorsichtig unterziehen (nicht rühren!).

Schritt 3

Den Teig in die gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 26 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45-50 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen für ca. 10 Min. im Ofen ruhen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4

300 g Mascarpone, 200 g Frischkäse (Doppelrahm), 1 TL Vanilleextrakt

Für die Mascarpone Creme: Die Mascarpone, den Frischkäse sowie den Zucker und das Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handrührgerät glatt rühren.

Schritt 5

300 ml Obers, 1 Pk Sahnesteif

Das Obers mit Sahnesteif steif schlagen, dann den Schlagobers der Creme unterheben.

Schritt 6

Den Kuchen 1-mal waagrecht durchschneiden, damit 2 Böden entstehen. Den unteren Boden dick mit Creme bestreichen. Es sollte noch Creme für die Deko übrig bleiben.

Schritt 7

300 g Mascarpone, 200 g Frischkäse (Doppelrahm), 1 TL Vanilleextrakt, 300 ml Obers, 1 Pk Sahnesteif, 1 Becher Schokoglasur, 2 EL Haselnusscreme zum Unterrühren

Für die Dekoration: Die Schokoglasur schmelzen und abkühlen lassen. Dann die restliche Creme einrühren. Sobald alles schön und gleichmäßig verrührt ist, in die Creme je nach belieben noch zusätzlich Haselnusscreme einrühren. Dann die Creme nur oben auf dem Kuchen dicklich und gleichmäßig verteilen.

Schritt 8

Den Kuchen für mind. 2 Std. kühlen, ideal über Nacht und am nächsten Tag servieren.

Tipps zum Rezept

Die Creme kann auch mit Haselnusscreme in Schokoladenoptik hergestellt werden, dazu einfach 2 EL der Creme wie angegeben unterrühren.
Wenn man den Ofen nach der Backzeit noch ca. 10 Min. bei offener Tür drinnen lässt, verhindert man das einsinken des Kuchens.
Die Schokoglasur sollte ausgekühlt sein, aber dennoch zum Verrühren geeignet sein, nicht zu fest werden lassen, bevor die Creme hinzukommt.
Anstelle der Springform kann auch eine Kastenform verwendet werden. Die Größe dazu wäre ca. 30x11x8 cm.
Schmeckt auch am nächsten noch super saftig und kann daher auch schon am Vortag zubereitet werden.
Den Kuchen immer kühl stellen, dazu eignet sich der Kühlschrank am besten.