Gebackener Leberkäse
aktualisiert am 28.10.2025
Gebackener Leberkäse wird bei diesem Rezept mit Ei und Röstzwiebeln aufgepeppt.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Leberkäse am Stück (frisch) |
| 1 | EL | Butterschmalz |
Zutaten für das Topping
| 1 | TL | Butter |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 8 | EL | Röstzwiebeln |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
700
g Leberkäse am Stück (frisch),
1
EL Butterschmalz
Den Leberkäse auspacken und in eine leicht gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Anschließend in Scheiben schneiden.
Schritt 2
1
TL Butter,
4
Stk Eier,
1
Prise Salz
Zeitgerecht in einer Pfanne Butter erhitzen und die 4 Eier hineinschlagen. In 3 Minuten zu Spiegeleiern braten und salzen.
Schritt 3
700
g Leberkäse am Stück (frisch),
8
EL Röstzwiebeln,
2
EL Petersilie (gehackt)
Leberkäsescheiben auf Tellern verteilen. Je ein Spiegelei darauf setzen und mit Petersilie und Röstzwiebeln bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Gegen Ende der Backzeit die Kerntemperatur vom Leberkäse prüfen. Sie sollte mindestens 72 °C erreichen, damit der Leberkäse durch und sicher gegart ist.
- Verwendet man vorgegarten Leberkäse, reicht es, diesen ca. 20–25 Minuten zu erwärmen und die Oberfläche zu bräunen.
- Fertige Leberkäsescheiben einfach mit Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Leberkäsescheiben darin von beiden Seiten je 2 Minuten braun anbraten.
- Mit Bauernbrot servieren und ein kühles Bier dazu genießen.
Nährwert pro Portion
kcal
674
Fett
57 g
Eiweiß
31 g
Kohlenhydrate
12 g
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Kommentare
Meinereine1966
Sollte es nicht gebratener Leberkäse heißen? Egal, Leberkäse essen wir immer wieder mal gerne. Als Beilage gibt es bei uns entweder Petersilienkartoffel oder Püree oder Bauernbrot, Salat passt immer.
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GuteKueche-Admin
Ja, du hast recht, das ist nicht korrekt. Rezept ist überarbeitet und in den Tipps findet man die verschiedenen Zubereitungsarten, je nachdem, welchen Leberkäse man verwendet.
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Silviatempelmayr
Als Beilage gibt es bei uns immer Kartoffelpüree. Das mache ich selbst den das fertige schmeckt uns nicht.
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michi2212
Meine Kinder essen sehr gerne Leberkäse in allen Variationen . Tolle Idee mit Spiegelei und das Essen ist sehr schnell gemacht
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Silviatempelmayr
Ein sehr einfaches Rezept das man leicht nachkochen kann. Noch dazu schmeckt es wirklich sehr sehr lecker. Daumen hoch.
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