Gailtaler Kirchtagsbraten

Name: Gailtaler Kirchtagsbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Basilikum; 1 Prise Estragon; 3 EL Fett; 1 TL Salbei; 1 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 500 g Schweinsbrust; 1 Schuss Wasser; 1 Stk Ei; 1 Stk gekochte Zunge; 450 g gekochtes Beuschel; 50 g Milz; 1 TL Petersilie; 50 g Schwarzbrot

aktualisiert am 05.05.2024

4,0 (3 Stimmen)

Gailtaler Kirchtagsbraten schmeckt einfach köstlich. Dieses Kärntner Rezept hat einfach Klasse.

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	g	Schweinsbrust
1	TL	Salz
3	EL	Fett
1	TL	Basilikum
1	TL	Salbei
1	Prise	Estragon
1	Becher	Sauerrahm
1	Schuss	Wasser

Zutaten Für die Fülle

450	g	gekochtes Beuschel
1	Stk	gekochte Zunge
50	g	Milz
50	g	Schwarzbrot
1	Stk	Ei
1	TL	Petersilie

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Fleisch Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Brust muss zuerst geviertelt werden. Sie werden nicht zu sparsam gesalzen, mit der Fülle dick bepinselt, vorsichtig zusammengerollt und seitlich zugesteckt.

Schritt 2

Die Brust-Rollen werden in Fett gold angebraten, aufgegossen und mit allen Kräutern gedünstet. Nun wird der Saft mit Rahm verfeinert.

Schritt 3

Für die Fülle muss man das Beuschel und Zunge faschieren, mit der geschabten Milz mit dem in Wasse eingeweichten Schwarzbrot und den anderen Zutaten vermengt.