Gabelbissen
Der Gabelbissen ist ein typisch österreichisches Rezept und wird gerne als Jause bzw. Zweitfrühstück genossen. Eine kleine kulinarische Köstlichkeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Gemüsemayonnaise
| 80 | g | Karotte (gelb) |
| 80 | g | Karotte |
| 80 | g | Erbsen |
| 40 | g | Stangensellerie |
| 40 | g | Essiggurkerl |
| 1 | Bl | Gelatine |
| 300 | g | Mayonnaise |
| 4 | Schb | Schinken |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Ei (hartgekocht) |
| 4 | Schb | Essiggurkerl |
Zutaten für das Gelee
| 250 | ml | Rindsuppe |
| 6 | Bl | Gelatine |
| 1 | Schuss | Hesperidenessig |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Karotten schälen und mit dem gewaschenen Staudensellerie klein würfeln. Zusammen mit den Erbsen blanchieren. Die Essiggurkerl ebenfalls klein würfeln.
Schritt 2
Alle Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, eines davon in einer extra Schüssel. Die Rindsuppe aufkochen, 6 Blatt Gelatine ausdrücken und unterrühren. Mit Essig abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt 3
Das einzelne Gelatineblatt ausdrücken, in einem kleinen Topf erwärmen und mit einem Esslöffel der Mayonnaise verrühren. Anschließend unter die restliche Mayonnaise mischen.
Schritt 4
Nun das blanchierte Gemüse unter die Mayonnaise mengen und mit Salz, Pfeffer und Essiggurkerl abschmecken.
Schritt 5
Die Gemüsemayonnaise auf vier ausgekochte und abgekühlte Einmachgläser oder Schüsseln verteilen. Die Schinkenblätter auf die Schüsselgrösse zuschneiden und mit Mayonnaise abdecken.
Schritt 6
Darauf nun je eine Scheibe hartgekochtes Ei und Essiggurkerl drapieren. Abschließend mit dem Gelee bedecken. Im Kühlschrank, am Besten über Nacht, abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich werden noch vier kleinere, flache Einmachgläser benötigt oder vier Glasschüsseln.
Nährwert pro Portion
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