Fusilli mit Karottenpesto

Name: Fusilli mit Karottenpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Erdmandeln; 160 g Fusilli; 15 g Ingwer; 350 g Karotten; 1 EL Leinöl; 125 g Mozzarella; 1 EL Oregano; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 25 g Sauerrahm; 280 ml Wasser

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (64 Stimmen)

Fusilli mit Karottenpesto ist ein gesundes und ausgefallenes Pasta - Rezept für die ganze Familie. Ein vegetarisches Gericht!

Zutaten für 2 PortionPortionen

160	g	Fusilli
350	g	Karotten
15	g	Ingwer
280	ml	Wasser
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	EL	Oregano
25	g	Sauerrahm
20	g	Erdmandeln
125	g	Mozzarella
1	EL	Leinöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Kochen Nudeln Österreich Vegetarisch Hauptspeisen Karotte Histaminarm

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Karotten waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen, in grobe Stücke schneiden und mit den Karotten, Salz, Pfeffer und Wasser ca. 15 Minuten bissfest kochen.

Schritt 2

Inzwischen auch die Nudel in reichlich Wasser bissfest kochen. Den Mozzarella kleinwürfelig schneiden.

Schritt 3

Die bissfest gekochten Karotten mit Leinöl und Sauerrahm pürieren. Erdmandeln, Oregano und Mozzarella dazu geben, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.