Frühlingstopfenaufstrich

Name: Frühlingstopfenaufstrich
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 1 EL Butter; 1 Stk Ei (frisch); 1 Stk Knoblauchzehe (gepresst); 250 ml Naturjoghurt; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten); 250 g Topfen

aktualisiert am 17.03.2026

4,5 (76 Stimmen)

Das Rezept Frühlingstopfenaufstrich sorgt für ein gesundes Abendbrot oder eine Jause für Jung und alt.

Zutaten für 6 PortionPortionen

250	g	Topfen
1	Stk	Ei (frisch)
250	ml	Naturjoghurt
1	Bund	Bärlauch
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Knoblauchzehe (gepresst)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Schnittlauch (fein geschnitten)
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Butter schmelzen (darf nicht heiß sein).

Schritt 2

Einen Teil der Kräuter zerkleinern und zusammen mit dem Knoblauch eine Schüssel geben und mit der Butter und dem Ei pürieren.

Schritt 3

Restliche fein geschnittene Kräuter dazu geben und mit dem Joghurt und dem Topfen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Passend dazu ein herrlich frisches Kürbiskernbrot oder Karottenbrot, auch ein herrlich duftendes Zwiebelbrot, schön mit frischen Tomaten und etwas Olivenöl angerichtet.