Flugentenbrust auf Rotweinweichseln mit Chinakohl-Erdäpfelgratin

Name: Flugentenbrust auf Rotweinweichseln mit Chinakohl-Erdäpfelgratin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Chinakohl; 50 g Creme Fraich; 1 Stk Eidotter; 2 Stk Flugentenbrust; 100 g Kartoffeln; 1 EL Maizena; 1 Prise Muskatnuss; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.25 l Weichselkompott; 0.125 l Zweigelt

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (8 Stimmen)

Schon der Name Flugentenbrust auf Rotweinweichseln mit Chinakohl-Erdäpfelgratin bei diesem Rezept verspricht einzigartigen Genuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Flugentenbrust
1	Schuss	Olivenöl
0.125	l	Zweigelt
0.25	l	Weichselkompott
1	EL	Maizena
300	g	Chinakohl
100	g	Kartoffeln
50	g	Creme Fraich
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Entenbrust einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl scharf anbraten und für 20 Minuten bei 150 in den Ofen stellen.

Schritt 2

Weichseln mit Rotwein aufkochen und mit Maizena binden, Chinakohl in dicke Streifen schneiden und 2 Minuten kochen.

Schritt 3

Kartoffeln mit Schale weichkochen, dann schälen, in Scheiben schneiden mit blanchiertem Chinakohl, Creme Fresh, Salz, Pfeffer und Eigelb vermischen, in eine Backform füllen und bei 180° 30 Minuten gratinieren.