Fischsuppe mit Safran

Name: Fischsuppe mit Safran
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 0.5 kg Fischfilets ihrer Wahl; 750 ml Fischfond; 1 Prise Pfeffer; 5 Stk Safranfäden; 1 Prise Salz; 6 Stk Tomaten (klein); 3 Schb Weißbrot; 200 ml Weißwein (trocken)

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (3 Stimmen)

Ein altes Rezept aus Großmutters Kochbuch ist diese Fischsuppe mit Safran. Ein feine Vorspeise für die Weihnachtszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Fischfilets ihrer Wahl
750	ml	Fischfond
200	ml	Weißwein (trocken)
5	Stk	Safranfäden
6	Stk	Tomaten (klein)
3	Schb	Weißbrot
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Dünsten Einfach Fisch Omas Küche Österreich Safran Hausmannskost 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Fischsuppe mit Safran zuerst die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf den Fischfond gemeinsam mit dem Weißwein und einigen Safranfäden aufkochen lassen.

Schritt 2

Fischstücke einlegen, Hitze sofort reduzieren und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Tomaten kurz mit siedendem Wasser überbrühen, Haut abziehen und 3 Minuten vor Garungsende zur Suppe geben.

Schritt 3

In einer kleinen Pfanne das würfelig geschnittene Weißbrot in etwas Butter knusprig rösten. Fertige Fischsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Croutons servieren.