Estragon-Pesto

Name: Estragon-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Bund Estragon; 3 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 2 EL Senf; 1 EL Zitronensaft

aktualisiert am 03.08.2024

4,1 (174 Stimmen)

Estragon-Pesto schmeckt besonders gut zu Nudeln. Hier unser einfaches und würziges Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Zitronensaft
2	Bund	Estragon
3	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Parmesan (gerieben)
2	EL	Pinienkerne
2	EL	Senf
100	ml	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Estragon waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und grob zerteilen.

Schritt 2

Nun den Parmesan mit den restlichen Zutaten pürieren. Das Öl vorsichtig zugießen.

Schritt 3

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Einige Tage im Kühlschrank haltbar.

Nährwert pro Portion

kcal

298

Fett

28 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

7 g

Kommentare

DIELiz am 16.05.2021 um 21:32 Uhr

der Estragon steht schon wieder hoch genug im Garten, also wird er das erste mal in diesem Jahr abgeerntet. Und wohin mit dem vielen Estragon aus dem Garten? Es wird dieses köstliche Estragon-Pesto mit scharfem Senf.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 26.06.2023 um 09:50 Uhr

Dieses Pesto mit Estragon hört sich toll an. Ich werde aber kaum Knoblauch zugeben, der beeinflusst den reinen Geschmack vom Estragon. Und die Pinienkerne ersetze ich durch Walnüsse.