Espuma aus Kirschsaft

Name: Espuma aus Kirschsaft
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 400 ml Kirschsaft; 2 g Lecithin

von Doris-S, aktualisiert am 13.12.2024

4,8 (10 Stimmen)

Espuma - Ein Traum von einem Schaum! Ein Gast möchte nur ein Glas Saft? Verwandeln sie mit diesem Rezept aus der Molekularküche einen normalen Kirschsaft zu einem Hingucker!

Zutaten für 1 PortionPortionen

2	g	Lecithin
400	ml	Kirschsaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Sahnespender

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 g Lecithin, 400 ml Kirschsaft

Zuerst wird das Lecithin in den zimmerwarmen Kirschsaft gemischt und aufgelöst.

Schritt 2

Nun kann man das Gemisch entweder solange mit einem Stabmixer pürieren bis der Schaum entsteht, oder man füllt es einfach in einen Sahnespender ein.

Tipps zum Rezept

Für Espuma Schaum können unterschiedliche Flüssigkeiten verwendet werden. Dieser Vorgang funktioniert mit Säften, Suppen oder Saucen.
Die Flüssigkeit sollte nicht wärmer als Zimmertemperatur sein.