Balsamico Essig Scheiben

Name: Balsamico Essig Scheiben
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 g Agar-Agar; 170 ml Balsamico Essig; 2 Kugel Mozzarella; 400 g Tomaten (klein)

von Doris-S, aktualisiert am 26.09.2024

5,0 (10 Stimmen)

Diese Balsamico-Essig-Scheiben sind definitiv ein Hingucker beim nächsten Essen. Probieren Sie das leichte Rezept aus der Molekularküche doch gleich aus!

Zutaten für 2 PortionPortionen

170	ml	Balsamico Essig
2	g	Agar-Agar

Zutaten für den Caprese-Salat

2	Kugel	Mozzarella
400	g	Tomaten (klein)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Keksausstecher

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

170 ml Balsamico Essig, 2 g Agar-Agar

Als erstes wird das Agar-Agar Pulver in den Essig eingerührt und kurz unter ständigem Rühren, aufgekocht.

Schritt 2

Die Flüssigkeit dann ganz dünn (so dünn wie möglich, sonst wir es im Geschmack später zu sauer), auf einer Silikonmatte oder einem flachen Teller auftragen.

Schritt 3

Gut auskühlen lassen und sobald die Masse fest ist mit runden Keksausstechern ausstechen.

Schritt 4

2 Kugel Mozzarella, 400 g Tomaten (klein)

Die Scheiben vorsichtig lösen und mit dem Mozzarella und den Tomaten anrichten.

Tipps zum Rezept

Zum Gelieren können unterschiedliche Flüssigkeiten verwendet werden. Dieser Vorgang funktioniert mit Säften, Suppen, Alkohol oder eingefärbtes Wasser.

Nährwert pro Portion

kcal

167

Fett

1 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

33 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 25.09.2024 um 11:33 Uhr

Eine interessante Idee. Ich habe mal Balsamico-Kugeln im Handel gesehen, da kann dann der Balsamico „geraspelt“ werden. Nur die Menge der Zutaten harmoniert nicht: 2 Kugeln Mozzarella und nur sechs kleine Tomaten passt irgendwie nicht. Optisch kann man das Balsamico-Gelee aufwerten wenn man es mit kleinen Sternchenformen aussticht.

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