Erdäpfel-Lauch-Strudel

Name: Erdäpfel-Lauch-Strudel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Pk Blätterteig; 2 Stk Eier; 300 g Erdäpfel, gekocht; 1 Stg Lauch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 250 g Sauerrahm; 160 g Speck

von Simonelicious, aktualisiert am 26.01.2026

4,6 (229 Stimmen)

Ein köstliches und pikantes Gericht ist der Erdäpfel-Lauch-Strudel. Ein schnelles Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 8 PortionPortionen

2	Pk	Blätterteig
300	g	Erdäpfel, gekocht
160	g	Speck
1	Stg	Lauch
250	g	Sauerrahm
2	Stk	Eier
1	Prise	Muskatnuss
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Backen Blätterteig Österreich Hauptspeisen Hausmannskost Anfänger Rezepte Speck

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Erdäpfel-Lauch-Strudel den würfelig geschnittenen Speck in etwas Öl anrösten. Geschnittenen Lauch und würfelig geschnittenen Schinken und geschnittene Erdäpfel mitrösten.