Erdäpfelteig

Name: Erdäpfelteig
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 250 g griffiges Mehl; 500 g mehlige Erdäpfel; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle

aktualisiert am 19.08.2026

4,3 (558 Stimmen)

Das Rezept für den Erdäpfelteig ist hier toll beschrieben und gelingt garantiert. Der Teig wird zart und lässt sich super weiterverarbeiten.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	mehlige Erdäpfel
250	g	griffiges Mehl
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
1	Prise	weißer Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Zeit

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Erdäpfel waschen, in der Schale in Salzwasser weich kochen, abseihen, im Topf ausdampfen lassen.

Schritt 2

Erdäpfel schälen, grob reiben, das Mehl zu den Erdäpfeln sieben.

Schritt 3

Eidotter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zufügen und alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten, dann den Teig zu einer Rolle formen und einzelne Stücke abschneiden.