Eingelegte Tomaten

Name: Eingelegte Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Chilischoten; 100 ml Essig z.B. Apfelessig; 100 g Kapern; 5 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Olivenöl zum Auffüllen; 5 Prise Pfeffer; 5 Prise Salz; 500 g Tomaten (klein); 700 ml Wasser; 5 Prise Zucker

aktualisiert am 11.04.2026

3,9 (102 Stimmen)

Das eingelegte Tomaten - Rezept kann als Antipasti oder zum Salat serviert werden.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Tomaten (klein)
5	Stk	Knoblauchzehen
5	Prise	Pfeffer
100	g	Kapern
2	Stk	Chilischoten
700	ml	Wasser
5	Prise	Salz
5	Prise	Zucker
100	ml	Essig z.B. Apfelessig
200	ml	Olivenöl zum Auffüllen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Tomaten (klein)

Für das köstliche Rezept müssen zuerst die Tomaten vom Grün befreien und waschen. Die Tomaten in sterile Gläser oder in ein Glas mit 500 ml Füllmenge schichten.

Schritt 2

5 Stk Knoblauchzehen, 5 Prise Pfeffer, 100 g Kapern, 2 Stk Chilischoten

Knoblauch schälen und fein hacken. Die feinen Knoblauchstücke dann zu den Tomaten gegeben und mit Pfeffer, Kapern und den Chilischoten verfeinern.

Schritt 3

700 ml Wasser, 5 Prise Salz, 5 Prise Zucker, 100 ml Essig z.B. Apfelessig

In einem Topf mit Wasser, Salz, Zucker und Essig wenige Minuten zum Kochen bringen. Diesen Sud über die Tomaten gießen, bis das Glas fast voll ist bzw. die Tomaten müssen mit dem Sud bedeckt sein.

Schritt 4

200 ml Olivenöl zum Auffüllen

Abschließend mit Olivenöl auffüllen. Mit Deckel luftdicht verschließen und bis zur Verwendung kühl und trocken lagern.

Tipps zum Rezept

Hierbei eignen sich kleine Tomaten bzw. Cocktailtomaten, die man als Ganzes Stück ins Glas schichtet.
Luftdicht verschlossen hält sich das Glas für mind. 6 Monate.
Sollten sich Schlieren bilden, das Glas entsorgen. Denn dann hat sich Luft ins Glas geschlichen und ist nicht mehr genießbar.
Die Zutaten reichen für ein großes Glas mit 500 ml Füllmenge oder eben für mehrere kleine Gläser. Die Gläser müssen unbedingt vorher mit heißem Wasser ausgekocht werden. So bleibt alles steril und es bildet sich kein Schimmel.

Nährwert pro Portion

kcal

2.025

Fett

184 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

67 g

Kommentare

Raggiodisole am 04.02.2023 um 08:11 Uhr

Bin jetzt etwas irritiert, weil auf dem Foto frischen Tomaten zu sehen sind und im Rezept werden dann getrocknete Tomaten verarbeitet. An und für sich mag ich getrocknete Tomaten sehr gerne und verwende sie auch sehr oft, aber ich hab sie noch nie eingelegt.

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Katerchen am 15.05.2024 um 10:42 Uhr

Die Beschreibung passt nicht ganz zur Zutatenliste. Der angegebene „Schuss“ Olivenöl wird niemals ausreichen, um die Tomaten in den Gläsern zu bedecken. Da ist mir der Ölverbrauch zu hoch.

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